云青菜包子馅怎么调

尔一笑 1个月前已收到3个回答举报

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云南特色小吃云青菜包子的馅料通常由鸡肉、云青菜、姜末、葱花、食盐等材料混合调制而成。具体做法：将鸡肉切成细末，加入适量食盐、生姜末、葱花，搅拌均匀后放入热锅中爆炒熟，再加入洗净切碎的云青菜炒匀即可。根据个人口味也可以适量添加其它调料。

11小时前

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1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。

2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。

3、青菜摘洗干净，放入滚水锅中焯一下捞出，过凉挤干水分，粉条用温水泡软，都切碎。

4、鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用在切碎了。

5、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。

6、面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。

7、移到案板上排气，分成大小相等的剂子，大小随意。

8、擀成边儿薄中间厚的包子皮。

9、放上拌好的馅料，右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。

10、全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟，20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。

9小时前

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剁碎以后和肉一起调馅好吃

6小时前

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