醋制酸萝卜的腌制方法

用料：萝卜 1颗 、糖 3勺、 盐 2勺、生抽 1勺、 陈醋 1勺

做法步骤

1、准备一颗萝卜，洗净去皮。

2、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。

3、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。

4、腌制过程中我们调制酱汁，碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。

5、把盐好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。

6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

7、萝卜就腌好了，非常脆爽摆盘上

1/10 材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。

2/10 萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。

3/10 萝卜切成小块，连着切，不切断。（这样吃起来的口感更脆，更容易入味。

4/10 萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。（我腌制3小时左右。）

5/10 小辣椒切粒，备用。

6/10 玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。

7/10 再倒入白砂糖。

8/10  再倒入白醋。

9/10 腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。

10/10 把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。（夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。）

步骤 1

把萝卜切片，加入适量的盐，让萝卜出水。我用的是海盐（粗盐），没有可以用精盐。盐的量要比平时炒菜多。 把萝卜放置3个小时以上，然后用纯净水冲洗一下，挤一下水分，沥干。因为加入的盐比平时炒菜多，所以洗完的萝卜的萝卜不会咸。

步骤 2晾萝卜的期间，来煮糖醋水。锅中加入清水和白糖，开火把白糖融化。在白糖准备全部融化的时候加入白醋。

步骤 3

糖醋水一煮沸马上关火，用罐子装起来凉凉。盖子要扣起来，防止糖醋水蒸发出去，但是不用扣紧密封。用煮过的糖醋水腌萝卜不会觉得呛。

步骤 4

糖醋水晾凉了，把萝卜放进去，再加一些辣椒翻拌进去。 个人认为糖醋没有固定比例，可以在糖醋水凉了以后尝一下味道，再适当调整一下。

步骤 5

萝卜放了两天，已经完全熟了，可以吃啦！