麻辣饼的麻辣料配方

尓峩狠 1个月前已收到2个回答举报

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1、食材：

蒜辣酱一刷子、芝麻一小撮、油一锅底、鸡蛋一个、面粉适量、酵母少许、水适量。

2、做法：

（1）面粉、酵母和水揉成面团，盖上保鲜膜静置一段时间，发大一些。

（2）擀成饼，中间掏个洞。

（3）热锅下油烧热，放饼。

（4）翻几下在饼洞把鸡蛋打上去，掌握火候和时间正反面都整熟了。

（5）刷蒜蓉辣酱，撒上芝麻。

21小时前

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主料：

干辣椒节1000g、麻椒400g、八角200g、桂皮100g、肉豆蔻5g、草果20g、白豆蔻10g、砂仁30g、丁香10g、山奈30g、小茴15g、香叶50g、灵草5g、排草8g、

色拉油1000g、猪化油500g、干花椒20g、老姜500g、姜片300g、大葱1000g、葱节500g、蒜瓣150g、洋葱块300g、胡椒粉30g、精盐、糖色适量、大厨四宝HD－6乙基麦芽酚20g、料酒1000g、鸡精20g、大厨四宝味香素10g、冰糖150g、鲜汤5000g

做法：

一、用油炒香中药，下辣椒，微火炒至辣香椒干。

二、取母料500g、牛骨汤3000g，先入锅内用中火熬30分钟，待锅中底料味道渗入后，过滤去渣，再下牛油30g、花椒料15g即成。

19小时前

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