烧鸡焖饼的做法

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1.鸡肉斩小块，冲洗干净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，等不再有浮沫的时候，捞出鸡肉，置于漏勺内滤干水分，鸡汤留着备用。

2.热锅冷油，放入冰糖，小火慢炒，等冰糖完全融化，有焦糖色大泡时倒入煮好的鸡肉翻炒，翻炒至鸡肉上色。

3.倒入桂皮、花椒、干辣椒、生姜，中火炒至花椒和辣椒出香味，然后加入老抽、生抽，倒入方才的鸡汤，煮开后加白酒，小火慢炖。

4.洋葱，青红椒，土豆切块，蒜苗切段备用。

5.和面，放点食盐面饼回更劲道，面团揉光，把面团擀一个大饼，大小刚好可以盖住汤汁，盖锅盖，开大火。等面饼鼓起来，用筷子戳小洞，中火继续焖煮三分钟，翻面再焖三分钟，将饼盛出来，置于盘内，用刀或铲子切块。此步骤注意:汤一定要多一点，完全盖住肉。

6.等饼子熟了拿掉倒入准备好的配菜翻炒熟透就可以出锅了。

2小时前

共回答了194个问题评论

1、鸡腿切块

2、死面饼切成丝。

3、芸豆洗净切丝。

4、热锅下油，放入鸡块。

5、翻炒出鸡油。

6、加入葱姜蒜。

7、继续翻炒出香味。

8、再加入芸豆丝。

9、翻炒至芸豆丝变色。

10、加入酱油、美极鲜、五香粉、盐和适量清水炒匀大火烧开。

11、盖盖转小火炖10分钟。

12、将死面饼均匀的铺在锅内。

13、盖盖闷3分钟。

14、开盖用铲子将饼和菜拌匀。

15、盖盖再焖1分钟关火即可。

1小时前

共回答了233个问题评论

没听说过这种吃法，烧鸡熟了再放饼焖，只是加热后食用。

22小时前

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