柠檬蛋糕的做法烤箱

材料

"无盐奶油 200g克","柠檬汁 45克","低筋面粉 220克","蜂蜜 10克","蛋 6个","砂糖 140克","柠檬皮屑 1颗","柠檬汁 20克","糖粉 120克","柠檬皮屑 1颗"

做法

1:奶油加柠檬汁以小火煮溶后，倒入过筛的低粉拌匀，加入蜂蜜。

2:蛋加砂糖打发。

3:先将1/3蛋糊加入奶油面糊中拌匀，再将奶油面糊倒回蛋糊中拌匀，加入柠檬皮屑。

step4

4:将面糊倒入模型中，轻敲震出气泡，烤箱180度中层烤40分钟。

5:柠檬皮屑、糖粉及柠檬汁搅拌均匀，成柠檬糖霜。

柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

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用的烫面法，先把油在电磁炉上加热几秒钟，看到油表面起纹路就撤火，筛入低筋粉，拌匀。蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入柠檬皮屑、牛奶搅匀，再倒入拌好的低筋粉中。

步骤 2

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打蛋白之前预热烤箱，背部热风模式130度。然后打蛋白，将蛋白霜打成接近干性发泡，不能太湿。与蛋黄糊拌匀。倒入模具，我用的不粘模具，垫了一层油纸。

步骤 3

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入烤箱，最下一层用烤盘放一块打湿的厚毛巾，蛋糕放上面，130度70分钟。

步骤 4

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重点来了，烤箱两侧，用硬纸板夹一下，让烤箱透气一些。我试验了很多次，这是用凯度做好古早的关键，切记切记。

步骤 5

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出炉，稍微没有那么湿润，但口感很好的，也是duangduang的。

步骤 6

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轻微塌陷，但不影响口感，淡淡的柠檬香。