抹嫣紅 4星
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肯定是大火。
一般炖菜，炒菜到最后都是需要收汁的，为了把调料更好的裹在菜肴上，味道更好一些，收汁用大火，汤汁收的快。
19小时前
摩天輪 4星
共回答了400个问题 评论
收汁一般是先大火后小火，先大火能快速烧干水份，不会影响食材的口感，水快干时转小火，这样不会把菜给烧糊，特别是糖醋类的菜。
17小时前
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