农家菜粑粑怎么做

【食材】1、饼皮：玉米粉500克，豆粉250克，小苏打3克，温水适量。

2、馅料：海蓬菜650克，猪五花肉200克，蛤肉一碗，韭菜一把，花生油4勺，盐两茶匙，生抽适量。

【做法步骤】1、准备玉米粉和豆粉，两个的比例是2:1，用温水和面，先用筷子搅到这种程度就可以了，记得一定不用用热水和玉米粉，就把粉和的死硬的，口味不好。

2、将择洗好的海蓬菜焯水，浸泡半天去掉涩味，多次换水。

3、将海蓬菜挤出水分切碎，和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。

4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。

5、将菜馅搅拌均匀备用。

6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打，继续加水，使劲的揉搓拍打，这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。

7、最后用手轻轻拍打玉米糊，发出砰砰的声音，不稀不厚的程度就可以了。

8、取适量的玉米面团放入手中。

9、抓一大把菜馅放在玉米面团上，尽量多一点儿。

10、用两只手一起操作，用大拇指轻轻按住菜馅，两手左右倒换着，将面皮轻轻的往上捋，这个步骤不要着急，慢慢来。

11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏，可以准备一小盆水，轻轻蘸一下就没有问题了。

12、做好的菜粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。

食材

主料

面

500g

韭菜

100g

苋菜

100g

荆芥

100g

十香菜

10g

藿香

10g

南瓜丝

100g

火腿肠

2根

鸡蛋

3个

细粉条

1小把

辅料

十三香

适量

鸡精

适量

蚝油

适量

盐

适量

芝麻油

适量

步骤

1.和面，醒30分钟

2.黑皮南瓜擦丝，放入少许盐，腌10分钟，出出水

3.细粉条在热水锅里烫软捞出，切碎

4.鸡蛋炒好切碎备用

5.火腿肠切细丝备用

6.所有青菜洗净控水，切碎

7.青菜倒大盆里用芝麻油拌匀，以防出水

8.所有配料倒大盆里加入调料拌匀，喜欢吃辣的可以加辣椒粉

9.将面擀成薄饼状放到锅排上

10.均匀的铺上厚厚的一层菜

11.再取一张擀好的饼皮，盖在上面，用手压实，周围用力按按

12.平底锅烧热，不加油，放入饼

13.大约1分钟后将饼翻面

14.盖锅盖，1分钟后翻面，翻3次就熟了

15.全部烙好，对折切开