七叔粉肠煲的做法

食材：粉肠一条，酸菜一把，姜2-3片，蒜头3-4片，白胡椒适量，盐一勺，酱油一勺，芫荽一根，生粉2-3勺

做法如下：

酸菜用清水泡洗15分钟，然后切小块，白胡椒粉磨碎，姜切片，蒜头去皮拍碎

粉肠加入生粉，抓洗干净去味，然后过两遍水

取砂锅一个，放入粉肠，扔入姜片，再磨入胡椒粉，一次性加入适量的清水没过粉肠，大火烧开

然后转中小火慢熬15分钟，再转小火焖15分钟，这时粉肠已经变软，汤水也很浓郁奶白，我喜欢先倒一碗汤水出来，调点盐趁热喝掉，胡椒味浓浓的，喝下去胃暖暖很舒服

另起锅热油，爆香蒜头，倒入酸菜翻炒，调入一勺酱油炒均，倒入砂锅中，和粉肠一起焖煮多差不多5-6分钟即可

这道酸菜粉肠煲就做好了，非常的入味，很开胃，不知不觉可以多吃两碗饭。

原料：粉肠、酸菜、五花肉、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、粉肠洗净，用油、盐、烧酒、生抽、蚝油、生粉拌匀；五花肉切薄片；酸菜洗净切丝；姜蒜切粒。

第2步、干锅不下油煸干酸菜，易于逼出酸香。

第3步、盛起酸菜，油锅爆香姜蒜。

第4步、倒入五花肉煸至微黄。

第5步、加入酸菜翻炒。

第6步、倒入开水。

第7步、移入砂锅。

第8步、把腌好的粉肠铺在酸菜上面，盖上盖子中小火煲20分钟。

1、粉肠处理：先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉，再把粉肠切成约手指长度的段段。　

2、烧一锅开水，把排骨、粉肠分别焯一下，不用太熟，榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油。　

3、砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟。　

4、加入秘密武器：蒜蓉辣椒酱，也可不放或放别的辣椒酱一小茶匙，拌匀，最后把榨菜放入，盖盖闷煮约2至3分钟，关火。