家常镜糕和甑糕的做法

孤独的重量 3个月前已收到2个回答举报

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1.准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）

2.芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）

3.糯米泡6小时以上

4.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）

5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟

6.蒸好的枣去掉枣胡儿

7.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）

8.均匀的铺上蒸好的大枣

9.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）

10.铺上一层芸豆

11.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）

12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）

13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）

9小时前

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甑〔jìng〕糕〈镜糕〉的用料

糯米两百克水适量红枣十五颗

甑〔jìng〕糕〈镜糕〉的做法步骤

步骤 1

前一天晚上把江米和枣一起蒸熟，我蒸了四十分钟具体米的用量也没称，大概就小半碗，水洗几遍之后加上没过米一个指节的水，枣子洗干净一起上锅

步骤 2

前一天把米蒸熟放一晚上，第二天再蒸的话米的粘度，嚼劲，都会更好，红枣也是，用蒸熟的枣才好吃。找个小盆，抹一层香油

步骤3

第一层铺米，然后一层枣（个人喜欢吮枣核）所以没去掉，有小孩子或者不喜欢就去掉吧，掰开是因为枣子的甜更容易渗透到米里面去。一层米一层枣最少铺五层

步骤 4

然后上锅蒸三十五分钟焖五分钟就可以开吃了

7小时前

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