黄鳝血正确吃法

1.

野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜，生姜切片，小葱切沫。

2.

砂锅中倒入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，去内脏，剪成小段洗净。

3.

热锅倒油，放入姜片、黄鳝段翻炒片刻，放入料酒，把黄鳝放到砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，中小火煨三十分钟。

4.

打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟，把鸡蛋完全烧熟。

食材：

黄鳝、大米、芹菜末、生姜

步骤

1.先把黄鳝身上擦点食盐去除表面的粘液，表皮颜色变掉，清洗干净，用剪刀黄鳝血放出来。再把黄鳝捞出来，把黄鳝肚子剪开去除内脏，把处理干净的黄鳝剪段，烧粥的黄鳝段剪得小一点

2.适量大米淘洗干净，把淘好的大米放在黄鳝血中，盖上锅盖大火烧开。去叶的芹菜叶的小芹菜切末，可以增加鳝血粥的清香味，生姜切片。鳝血粥烧开后撇去浮沫。锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒出锅

3.再把烧好的黄鳝段放入鳝血粥中，盖上锅盖中小火慢炖25分钟，时间到时放入香菜末、盐一勺、白胡椒粉。

煮粥吃。

先在锅中放好米和水，然后在鳝鱼的尾巴上切小段，然后整条放入锅中，前提是要先把鳝鱼放清水里面养一阵子，洗去表面的脏物。让它在锅里一直游，血就跟着出来了，待血流得差不多的时候，就可以开火煮了。

黄鳝宰杀后切成斜片，不要清洗，连血一块烹调，这是为了保持黄鳝的鲜美，也是做血片黄鳝的关键。

2、把蒜苔洗净切成段。

3、把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。

4、锅烧热，倒入菜籽油，油热后倒入黄鳝中火煸炒。

5、待黄鳝水分快干时，烹入一小勺白酒，然后把黄鳝铲在一边，放入胡椒面、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。

6、把所有调料翻炒均匀。

7、然后加入适量的清水或高汤烧开。

8、关中小火把黄鳝烧入味。

9、待汤汁快烧干时加入蒜苔。

10、翻炒数下后加入少许鸡精和味精即可。