芥菜丝最好吃的做法家常菜

准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许

操作步骤:

1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。

2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦

3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。

4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面

5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀

6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中

7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱酱芥菜丝的制作材料：

主料：腌芥菜头5000克

调料：甜面酱3500克

酱芥菜丝的特色：

色褐红，质脆韧，入口咸香有余味酱芥菜丝的做法：

1.将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝，用清水浸泡1天，期间换3次水撤盐。

2.将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后，取出抖散，再分装于数个小布袋内，入酱缸中酱制，每天翻动三次，隔5天取出摊晾一次，15天后即成。

芥菜疙瘩洗干净，削去不好的皮，挖去须根。不建议削皮，有皮口感更好，如果皮不好的话还是要去掉的。

把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。想省事可用叉子叉丝，感觉手工切的丝味道更好~

生姜切丝，干辣椒切丝（也可用干辣椒碎），生姜、辣椒可多可少，按自家口味加入即可~

取八角、花椒适量~

热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香~

再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀~

菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。

不喜欢浓芥末味的，可再放凉一些再装容器内，或者在佐料炒出香味后即关火，将芥菜丝与炒好的佐料、盐拌均匀后装瓶。

装瓶放凉后置入冰箱冷藏室，随吃随取。

一般焖腌两小时后即可食用，焖腌十二小时以上味道更足。

家里如有大的容器，一次可多腌制些，省去多次腌制的麻烦。

吃时可依各家口味加糖、醋、香油等调味，脆、辣、爽的芥菜丝会使馍饭遭殃滴~

我常用香醋或陈醋、香油、彩椒丝、葱丝等拌着吃~

用白醋拌后菜的整体色彩好看，用香醋或陈醋拌后菜会着醋色，但口感比用白醋好。所谓萝卜白菜各有所爱就是如此，皆以满足自家人的口味为准最好。

用料:芥菜2至3个，花椒、盐少许，先把芥菜切成细丝，然后热锅倒油，锅中放入花椒炒出香味，倒入切好的芥菜丝，放盐翻炒均匀，关火。

趁热盛入密封的玻璃瓶中，把盖子拧紧，使之保持密封状态，这样放置几天就可以吃了，要想吃出呛鼻子的感觉，火候很关键，不能炒的时间长了，吃起来就会很爽口

我觉得芥菜丝儿最好的做法，家常菜，怎么做才好吃呢？

一般的芥菜，都是味道非常咸的，所以把这点事切好以后，一定要放在凉水里多洗几遍，然后攥干水分以后，放入盘中，最好加一些配菜，如葱丝，黄瓜丝，等等，放上一些米醋，放上一些鸡精，最好再放一些香油，搅拌均匀，即可食用！