酸菜豆的腌制方法窍门

毁天下 3个月前已收到2个回答举报

共回答了132个问题采纳率：95.4% 评论

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

7小时前

共回答了168个问题评论

1.将一斤新鲜豆角清洗干净，控干水分，再准备适量小米椒洗净;2.切掉豆角的根部，将豆角切丁放入无水无油的碗里,将小米椒切圈,大蒜切片,加入…

3.将豆角放入无水无油的密封罐中，盖上盖子封严，腌制两天即可食用。

5小时前

44

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐