浙江咸肉圆子的做法

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材料

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

13小时前

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用料:

肉末1000克

盐35克

姜汁2勺

胡椒粉1克

高度白酒5克

生抽1勺

花椒油1克

制作方法:

步骤 1

选了肥瘦相间的小香猪肉，较嫩，剁碎，放入所有调料，拌匀上劲。

步骤 2

低温放置二天搓成肉丸子，头三天每天稍微晒太阳。

步骤 3

第二天翻面滚圆。

步骤 4

定期翻翻挂阴凉通风处风干。

步骤 5

风干，肥瘦相间，腌笃鲜，雨天放冰箱冷藏了，长时间保存可以冷冻。

11小时前

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