杂萝卜的腌制方法

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萝卜的腌制方法如下：

材料：

- 杂萝卜500克

- 盐适量

- 白糖适量

- 白醋适量

- 生抽适量

- 辣椒粉适量（可选）

- 蒜末适量（可选）

步骤：

1. 将杂萝卜洗净，去皮，切成适当大小的块状。

2. 准备一个容器，放入一层杂萝卜块，撒上一层盐，然后依次重复，直到将所有的杂萝卜块放入容器中。每层盐的用量可以根据个人口味调整。

3. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制约2-3天。期间可以每天翻动一次，使盐均匀渗入杂萝卜。

4. 腌制好的杂萝卜会出水，可以将多余的水分倒掉。

5. 准备一个干净的容器，将腌制好的杂萝卜放入容器中。

6. 加入适量的白糖、白醋、生抽和辣椒粉（可选），根据个人口味调整。

7. 可以加入蒜末增加香味（可选）。

8. 用筷子或勺子搅拌均匀，确保所有的调料均匀覆盖在杂萝卜上。

9. 盖上容器的盖子，放置在冰箱中冷藏腌制，时间越长味道越入味。一般腌制2-3天即可食用。

4小时前

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1，准备好5斤杂萝卜用食盐在萝卜表面搓一搓，再用流水冲洗干净，清洗好的萝卜去头去尾先切成薄片再切成小条。

2，切好的萝卜条放入大碗中，加入2勺食盐大约40克，搅拌均匀腌制5个小时，沙出萝卜的水分。

3，萝卜腌制到变软后放入一个干净的纱布中收口扎紧，放到子上在压上一盆清水，把萝卜的水分压干，最好是压一个晚上。

4，压了一夜的萝卜丝取出放到面板上摊平，再晾干表面的水分。

5，无水无油的锅中加入一斤半的生抽，150毫升的香醋，3颗八角，一小把花椒，60克白糖，大火烧开煮2分钟关火自然放凉备用。

6，准备好50克去皮的大蒜切成小片，50克的生姜去皮后切成片，50克小米辣切成小圈备用。

7，晾干表面水分的萝卜条放入一个大碗中，加入切好的姜蒜，小米辣，再倒入晾凉的料汁搅拌均匀。

8，准备好一个无水无油的密封罐，倒入拌好的萝卜条，把料汁也一起倒进来，再淋入2两白酒盖上盖子常温放置2天就可以享用了。

2小时前

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