醒面教程

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步骤/方式1

用料：白糖 20克，开水 300克，安琪酵母 4克，面粉 520克

准备面粉，可以是高筋面粉也可以是普通面粉或低筋面粉，用高筋面粉和低筋面粉用相同的方法都能做成功。

步骤/方式2

放少量温水，把酵母和白沙糖搅拌开，水温一定不能烫手，只要稍觉得有点温度就可以了。

步骤/方式3

倒在面粉中间，少量多次的加水，用筷子拌成絮状

步骤/方式4

这个样子就是水刚好合适的絮状。如果怕水加的不合适，可以在其他容器里先留少部分干面粉，以防水加多了，称好的面粉又被全部放完了，再重新加面粉酵母的比例却不够了。其实也可以放酵母的时候，稍微多放一点，也是为了防止面粉加多了，酵母比例不够。

步骤/方式5

揉面，揉变得光滑柔软了，就可以盖上保鲜膜发面啦，如果力气多，担心面没揉好的，也再可以多揉几分钟，揉的时间越久，面越有筋道。

步骤/方式6

锅中加入二分之一的水，水烧至响水（锅边泛起小气泡）关火，放上蒸屉，把面盆放在蒸屉上，盖上盖子醒发（两小时就差不多了）

步骤/方式7

醒发好的面

21小时前

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