十三香咸鸭蛋的腌制方法出油

喃征北戰 1个月前已收到3个回答举报

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十三香咸鸭蛋的腌制方法

食材：

1、新鲜的鸭蛋适量；

2、白酒；

3、食盐；

4、保鲜膜；

5、适量的十三香等粉料（针对喜欢吃五香味的）。

具体腌制方法：

1、将鸭蛋洗干净，放干；

2、在阳光下晒一两个小时（可省略）；

3、鸭蛋浸泡在高度白酒两三分钟；

4、将鸭蛋均匀裹上一层盐（喜欢五香味的，在盐里加入1：2的比例十三香等粉料）；

5、用保鲜膜包好装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存，腌制7天左右的咸度正合适，30天时候蛋黄出油效果很好。

21小时前

共回答了58个问题评论

方法：

1、鸭蛋和坛子清洗干净并晾干；

2、自制卤水；

3、卤水凉透后，罐坛封坛。拓展资料：五香咸鸭蛋是一道著名的汉族小吃。原料：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜做法：

1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；

2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；

3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；

4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋；

5、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。提示： 1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；

2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；

3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；

4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。

19小时前

共回答了484个问题评论

把鸭蛋清洗干净，放到酒里面泡一下，捞出来裹上13香和盐，放入到坛子中腌制就可以了

16小时前

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