刘启亚 5星
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食材清单：
带皮五花肉 2斤 、 洋葱 1个 、 香菇 10朵 、 六必居干酱 半袋 、 六必居甜面酱 1袋 、 葱姜蒜粒 适量 、 料酒 适量 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 冰糖 适量。
烹饪步骤
步骤1/13
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
步骤2/13
锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
步骤3/13
干酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
步骤4/13
把五花肉焯水，控干水分。
步骤5/13
锅中放底油下五花肉慢慢炒干水分至出油，炒出油才香哦！
步骤6/13
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
步骤7/13
放入洋葱酥翻炒
步骤8/13
放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
步骤9/13
加入桂皮、八角和香叶
步骤10/13
再放入一小块冰糖小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
步骤11/13
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
步骤12/13
熬制一个小时左右至浓稠即可
15小时前
半糖主义 2星
共回答了289个问题 评论
主料
猪肋条五花肉，1000克
辅料
白芷，2克
沙姜，2克
丁香，2克
草果，2克
陈皮，2克
桂皮，2克
小茴香籽，2克
良姜，2克
肉豆蔻，2克
砂仁，2克
花椒，2克
八角，2克
大葱，15克
姜，15克
大蒜，15克
酱油，100克
盐，10克
白糖，10克
料酒，10克
熟火硝，1克
制作步骤
2、把肉切成两大块，用清水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
3、锅上火放入清水、酱油及所有调料（不包含白糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
4、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成，然后切薄片装入盘中即可。
13小时前
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