荞麦面馒头的做法

一，准备食材

材料：荞麦面300克、面粉300克、发酵粉适量。

二，做法步骤

1、发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。

2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。

3、蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。

用料

荞麦面200克，盐3克

步骤 1

碗中放入面粉，加盐（面劲道）一半开水烫面，一半温水和面（少量多次的加水哦或者水多加面，面多加水）

步骤 2

不烫手了两者混合揉成光滑的面团

步骤 3

案板上撒上干面粉，放上面揉几下，然后一分为二

步骤 4

取一块搓长条，切成小剂子（两个饺子皮的量）

步骤 5

然后用擀面杖擀成薄到不能再薄的饼

步骤 6

篦子上刷一层油，开中小火水上汽后放饼，盖上锅盖，等30秒后打开锅盖，把新的一张饼叠放在第一张上面，依次类推，放完后盖上锅盖烧15分钟即可关火出锅啦（打开锅盖等30秒特别容易揭开，一点都不沾）

冷藏方法：荞麦卷饼皮每张饼中间放保鲜膜隔开，然后密封冷藏保存

荞麦面粉300克

辅料

水180克

酵母(干)2克

荞麦馒头的做法

1.

荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。

2.

揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

3.

发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。

4.

切开看一下，组织是很细腻的。

5.

然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。

6.

把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。

7.

馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。

8.

大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。

用料

面粉

300克

荞面

200克

酵母

4克

水

250克

步骤 1

称好四种原料，忘了拍照，就照一下袋子。

步骤 2

用50克水把酵母化开，等5分钟，倒入面粉和荞面粉，把另外200克水加入。

步骤 3

用和面机揉10分钟

步骤 4

再手揉几分钟，整形

步骤 5

切成50克左右的剂子，放置半小时。

步骤 6

按下去不回弹，就发酵好了，蒸25分钟，再闷5分钟。

1· 荞麦面粉和面粉放一起，加入酵母

2· 调入适量的水，面粉吸水性不同，所以水量没法定量，我一般都是加着看

3· 用筷子搅拌，然后在用手活成团！这样不会沾手

4· 盖保鲜膜，进行基础发酵

5· 天热室温27度45分钟就可以了！用手指戳一戳不回缩不塌陷就OK了！

6· 分成小份，滚圆进行二发，三十分钟就行

7· 水开上笼蒸20分钟，焖2分钟，出锅！

8· 哦了！长麻子了