月子海鳗鱼汤的做法

主料:

海鳗750G

辅料:

筒骨三大块

石斛30_40粒

水适量

姜片五六片

枸杞30粒左右

盐适量

步骤 :

1· 将筒骨用水烧开后洗干净，放入水在高压锅中大火烧，高压锅响了以后调温度到中火烧20分钟关火

2· 将红鳗鱼放入锅中，水淹没过鳗鱼，盖上盖子，开大火，直至鳗鱼煮不动了

3· 用剪刀将鳗鱼剪开看看还有没有流血，如果没有就将汤倒在其他容器里，将鳗鱼剪成中指差不多长的一段段，再将鳗鱼段和汤装回煮鳗鱼的锅里

4· 在剪成段的鳗鱼和汤里放入筒骨汤

5· 大火烧开后，将火转成小火慢炖，盖子半盖就个缝隙，炖上35分钟后放入枸杞，再撒点盐，用勺子搅拌几下，盖上盖子闷上一分钟关火，也可以直接关火不用等一分钟

食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

做法

鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

1、食材：野生鳗鱼1条、姜适量、油适量、盐适量、葱适量。

2、大约250克。

3、去内脏洗净，剁长块。生姜切片。

4、锅热油下鳗鱼煎制。

5、翻面继续煎。

6、加一碗清水。

7、下姜片大火烧开。

8、盖盖焖煮约十分钟。

9、汤已经变白了，加点盐。继续煮几分钟。

10、装碗上撒上葱段即可食用。

1、水鳝洗净切大块，加盐、料酒腌渍一会。

2、豆腐切小块，葱切花，姜切片，蒜切末备用。

3、热锅倒入色拉油烧热，加入姜片、蒜末及葱白末炒香。

4、放入水鳝稍稍煎一会儿，把姜片去除，倒入料酒、盐、鸡精、酱油，将锅摇匀（水鳝易碎，不宜翻炒）

5、加入开水，倒入豆腐丁，焖煮，水沸后2-3分钟关火，撒上葱花即可出锅。

原料

海鳗鱼150克，黄油75克，胡萝卜4根，萝卜2根，韭葱2根，葱头2个，香叶l片，芹菜l棵，香芹叶lO克。精盐、胡椒粉各适量。

做法步骤：

1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

 2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

 3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

 4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。