红烧鱼肚最正宗做法

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食材清单

鱼肚、彩椒、姜、蒜、料酒、盐、油、豪、酱油、小米椒

烹饪步骤

彩椒鱼肚的做法

步骤1

彩椒清洗切好备用

步骤2

鱼肚用盐和生粉抓洗

步骤3

热油锅炒彩椒半熟放盘待用

步骤4

热油锅下鱼肚爆炒，再下料酒酱油等焖3分钟。

最后一步

步骤5

将彩椒放入一起翻炒2分钟即可

11小时前

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红烧鱼肚

主料：水发鱼肚500克，鸡料子150克。

配料：

水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。

调料：

清汤500克，料酒20克，精盐3克，味精2克，白翊15H，双蛋清3个，水淀粉25克，鸡油15克。

烹饪工艺：

1. 将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍，用沸水氽过。再用清汤，加入料酒、精盐氽适，捞出，搌干水分。

2. 将鱼肚切成两块长约13厘米、宽6.5厘米的块。再用刀将鱼肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝。鸡料子中加入鸡蛋清、白油、精盐、味精搅匀。

3．将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉，在有面粉的一面抹上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿丝、冬菇丝、黄瓜皮丝（摆成云彩形）。然后上笼蒸透取出。用刀切成12块，再原样摆入盘内。

4．勺内放入清汤、料酒。味精、精盐，烧开后。用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚上即成。

特点：

色泽美观，鱼肚柔软，咸鲜味美，汁白芡亮，形如彩云。

9小时前

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