酸甜辣萝卜最正宗的做法

准备原料：萝卜35斤。调料盐320克、糖500克、醋500克。

萝卜洗净，大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。放盐码上腌一晚上 次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒，晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成 。 萝卜干放的时间越长，醋色越重，味道越好，食用时加入芝麻香油拌匀即可。

主料：大白萝卜2根辅料：红糖2大勺，陈醋1杯步骤：

1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮。

2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细。

3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风。

4、大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候就可以收了。

5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶。

6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中。

7、盖上瓶盖存进冰箱，1-2天后就可以吃啦。

（1）先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。

（2）晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。

（3）把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。

1.白萝卜和胡萝卜洗净切片，朝天椒切小段。

步骤 2

白萝卜加入一勺盐腌制一到两小时，将浸出的水倒掉。如果萝卜片切得厚的话腌制的时间要长一些。

步骤 3

将腌制好的白萝卜和胡萝卜片以及其他所有用料一起搅拌均匀，然后放入密封的容器中。

步骤 4

将容器放入冰箱冷藏，几个小时以后就可以食用了。香脆酸甜，味道刚刚好哦！

用料：

绿萝卜1根，盐30克，红醋160克，生抽130克，鸡精2克，糖5克，香油6克，葱1根，姜片少许，辣椒油少许，花椒少许

河南腌酸辣萝卜干的做法步骤：

步骤 1

绿萝卜1根，清洗干净。

步骤 2

用刀切成条后加15克盐腌3小时

步骤 3

腌制3小时后，空去多余水分，放在蒸馍用的篦子上，晾24小时就成萝卜干了。

步骤 4

晾好后，放入盆中，加入香油、生抽、葱段、姜片、花椒、鸡精、盐、糖、红醋、辣椒油搅拌均匀，盖上盖子焖一夜。

步骤 5

第二天就腌好了，可以吃了！酸辣、爽口、解腻，你做一下尝尝吧！

食材清单

白萝卜 一根

盐适量

生抽五勺

白醋七八勺

烹饪步骤 共8步

1

准备好相关调味品

2

白萝卜洗干净切片，并用盐搅拌均匀腌制一小时

3

倒出腌萝卜的水，放入白糖，并进行搅拌均匀

4

放入小米辣

5

倒入生抽

6

加入白醋

7

将八角和花椒粒放入，并进行搅拌

8

搅拌均匀后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室两天后即可食用，在放置过程中，可拿出进行再次翻拌，以便更好地入味

美味小贴士

1.小米辣特别辣，不爱吃辣的人可选择少放或不放小米辣，改换红辣椒2.生抽是为了调色，有些人还会放少许老抽，这个根据个人的喜好而定3.若是感觉辣可以再多放点糖，以便中和辣味，醋的量也是根据个人口味而调制，喜欢酸的朋友可以多放点醋。