巴沙鱼的家常做法黄磊

需要准备的食材：

巴沙鱼：200克，番茄：1个，葱花：10克，食盐：适量，料酒：适量，食用油：适量。

做法步骤

1、巴沙鱼片提前解冻，冲洗干净，然后切片。用一点盐一点料酒一点油腌制一会。

2、番茄洗干净，切片。

3、锅烧热，倒入适量油，倒入番茄煸炒一下。

4、看到油变微红后，倒入适量水，烧开。

5、水烧开后，下鱼片，迅速用筷子扒散开。鱼片全部变白浮起，就差不多熟了。

6、加入适量盐调味，撒入葱花，然后关火。

7、如果番茄新鲜，会有一点微酸一点微咸，很开胃。可以适当加点番茄酱，味道会更浓郁一些。特别适合老人和孩子吃。

8、成品。

一、原料

主料     巴沙鱼500克，西红柿2个，金针菇300克

辅料     油适量 ，盐1勺， 生抽1勺 ，香葱适量

二、巴沙鱼的做法步骤

步骤1

巴沙鱼用水泡一下解冻，巴沙鱼肉质是白色的，而且基本都是整条鱼长的鱼片

步骤2

把鱼肉切成小块，然后放入盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟

步骤3

西红柿切成小块，这样炒的时候好出汤汁，一定选软一些的汤汁会多，金针菇洗干净切好备用

步骤4

锅里放油，油不要放多，一点油就够了，然后放入切好的西红柿翻炒，炒出汤汁

步骤5

加入清水烧开，放入腌制好的巴沙鱼块，倒入锅中之后用筷子搅动散开

步骤6

把金针菇也倒进去，一起煮，加上盐调味

步骤7

大概煮个十来分钟就可以了，鱼肉很好熟，这样一锅番茄金针菇巴沙鱼汤就做好了，鱼肉嫩滑入口即化

鱼切成片，加入一个蛋清，一小勺盐、胡椒，一大勺料酒，腌制20分钟。

青菜洗净，土豆切片，千张切丝。

青菜和土豆一起煮，先把煮熟的青菜捞起来铺底，继续煮土豆片，土豆煮熟之后铺上去。

千张煮熟之后铺上去。

用开水烫鱼，将鱼烫熟后捞出。

蒜拍碎，姜切成片，锅里下油炒蒜和姜，加入豆瓣酱，翻炒到红油溢出。加入两升高汤，继续加热。汤沸腾后加入鱼片，将汤和鱼片倒入装好锅底的盆子或大碗。

小碗里装入芝麻和剪好的辣椒，锅内加入冷油，小火将花椒炒至棕色，将热的花椒油倒入小碗内。

小碗内的调料淋在装菜大碗或盆内。