旳命脈 2星
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可能有两个原因,一,青椒太老了,二,你的烹饪方法不对!你假如要做虎皮椒建议你去菜市场挑那种白白的,颜色浅的,嫩,火候要掌握,炒肉就要先切丝扁成焉的,在加盐,醋,味精腌会!
青椒发苦有可能是还没有成熟,也有可能是在烹饪时没有炒熟。青椒在食用前需切碎再加入适量的盐混合均匀,可去除部分苦味,十分钟后放入锅中炒熟,这样就可以完全去除苦味。辣椒会发苦是因为辣椒没有完全成熟。没有完全成熟的辣椒,不论怎么加工(烹调),味道都是苦的。即便是变质的辣椒,也不会发苦。就是做糊了,辣椒同样不会发苦。所以,注意辣椒的成熟期,必须成熟以后,再采摘。另外,加工辣椒,必须加工熟了,也就是爆香葱姜后,马上放辣椒,用余油把辣椒炒熟,这样的菜品才好吃。
21小时前
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