萝卜烧肉家常做法安徽

白萝卜 半根 五花肉 250g 冰糖 5g 老抽 2g 生抽 2g 八角 1个 小葱 1根 生姜 1片 开水 适量 做法步骤

1、五花肉冷水入汤锅，煮去血水。 2、沥干后，切成小片。 3、平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。 4、翻面，煎至两面微黄。 5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。 6、再调入老抽和生抽，进一步提色增香。 7、注入适量开水，没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。 8、放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。 9、趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。 10、切成小薄片。 11、把白萝卜请入锅里。 12、盖回盖子，继续炖煮约25分钟。 13、汤汁收浓后，即可出锅。 

萝卜烧肉食材：

五花肉、萝卜、食盐、食用油、陈醋、酱油、生姜、蒜子、小葱和鸡精

萝卜烧肉家常做法：

第一步，萝卜去蒂洗净，刮皮，切成滚刀块。五花肉去皮洗净，切成方块。小葱去蒂洗净切碎。生姜和蒜子去皮洗净，切薄片

第二步，锅烧热，倒食用油，油热，下生姜蒜子翻炒，炒出香味

第三步，猪肉下锅翻炒，炒出肥油，炒至肉色发白，有香味

第四步，放酱油和醋一起翻炒上色，炒至入味，多煸炒几分钟

第五步，加清水，差不多将猪肉淹没，盖上锅盖烧

第六步，大概烧20分钟，翻炒翻炒，萝卜下锅一起烧

第七步，加酱油继续翻炒，炒至萝卜也上色均匀，再加点清水，将萝卜和肉都淹没

第八步，盖上锅盖烧，大概半个小时，每隔10分钟翻炒翻炒

第九步，等到汤汁快要收干，加香葱和鸡精调味，翻炒可出锅