芋头焖鸭怎么做

芋头焖鸭的做法如下：

1、首先准备食材：鸭 半只、芋头 4-6个、姜 20g、葱 10克、椰油 150毫升、冰糖 20克、豉油 1茶匙、腌料 1包、胡椒粉 1茶匙、米酒 一茶匙、老抽 1茶匙。

2、鸭剁成大块，适当剪掉一些肥油。芋头去皮，切成大块。

3、煮一大锅水，水沸放入鸭块，焯水至水再次沸腾。鸭肉捞出，再冲洗干净。

4、热一炒锅，放一点油，放入焯过水的鸭肉、辣椒、姜片、蒜瓣，大火煸炒至鸭肉金黄出油。过一会儿，放入芋头，翻炒均匀。

5、盖上镬盖，焖20-30分钟。最后，当小芋头松化，鸭件熟透，加入冰糖及椰汁，煮至酱汁浓稠，然后加入大葱。出锅摆盘，趁热食用。

1-鸭肉切块洗净;   

2-姜蒜分别切片，同时洗净 八角、香叶、桂皮。

3-锅里倒1勺油，姜片先放入炒至略微焦黄，再放入 蒜、八角、香叶、桂皮 翻炒。

4-香料出香味后，倒入鸭肉翻炒3～5分钟左右，加入 盐、生抽、老抽。

5-鸭肉翻炒上色差不多后，倒入一瓶啤酒，煮至沸腾即可关火。

6-把锅里的鸭肉连汤水一起倒入电压力锅的内胆里，选择对应的选项，进行焖炖。

7-等待鸭肉出锅的时间，处理芋头。先把芋头削皮洗净，切成条状，过几遍清水，把表面的淀粉冲洗干净。然后，锅里倒3勺油，小火煎至芋头八成熟，撒盐入味，盛起备用。

8-鸭肉焖好后，先把汤水单独倒入锅里，放入芋头，小火焖一会把芋头焖熟就行，然后盛盘。（此时一定要在锅前，以免把芋头焖成芋泥）

9-把剩余的鸭肉和少许汤水倒锅里翻炒一会，收汁即可。 芋头在盘底，鸭肉在上面，装好盘就可以开吃啦～ 芋头软糯，鸭肉入味，非常下饭。