怎样做猪扒才又嫩又滑

材料

裕滨里脊肉200g、生粉1茶匙、糖1茶匙、酱油2茶匙、水2茶匙、油适量

做法

1.猪扒先拍松。用菜刀背剁或用特别剁肉的榔头都可以；

2.调腌肉的酱汁。生粉、糖、酱油加水调匀。把猪扒放入。再放油。腌最少半小时。酱汁可以盖过猪扒。这样猪扒更入味，而且很湿润；

3.猪扒放人大火烧热的锅里煎；

4.煎好有一点焦的效果最好；

5.可以浇上黑椒汁。

调料：老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量腌制。

1、先把猪扒洗净，切好。

2、然后准备适量的生粉、食盐、生姜片、酱油以及蒜末。

3、之后将这些材料，取出适量撒在猪扒上，将其搅拌均匀。

4、最后放置15-20分钟左右即可。

5、将腌好的排骨放入锡铂纸中包好，封口朝上摆入烤盘中，入烤箱上下火200度烤30分钟。

6、将烤好的排骨取出摆入盘中，将烤出来的汤汁倒入锅中勾少许芡淋在排骨上即可。

做法：用淀粉腌制。

材料

猪扒两块，生抽、盐、胡椒粉、生粉

做法

1、猪扒洗干净，用刀背拍软；

2、再用生抽、盐、胡椒粉、生粉腌1个小时，烧红煎锅放入猪扒，两面煎至金黄色即可。

做法

1.第一种，淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。

2.第二种，盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候 ，用热水来解冻，这是错误的。

3.第三种，食用油法：切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟，这样腌制出的猪扒也是很滑嫩的。

4.第四种，鸡蛋清法：先将猪扒切好，拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中，腌制五分钟。