做鱼汤的几大步骤

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【食材准备】

鲫鱼，豆腐，盐，料酒，植物油，香葱，姜，大蒜，胡椒粉，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，去掉内脏，再冲洗好控干水分，放入盘中备用，熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的，现在市场上卖的鲫鱼都是活的，所以选那种游的比较欢的鱼，这种熬出来更香。

②在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鱼放入锅中，转到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，两面都煎到断生，再倒入超过鲫鱼的热水，水的用量根据自己的需要放，够喝就可以了。

③盖上盖子，继续转到中火把水烧到沸腾，掀开锅盖之后，在里面加入小葱，大蒜和生姜用来去味，放入豆腐块，继续熬煮，直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白。

④熟了之后就把里面的小葱，姜和大蒜夹出来扔掉，只留下鱼汤，再撒上胡椒粉，盐和鸡精搅拌均匀，这样就可以出锅啦，这样做出来的鱼汤非常好喝，一点都不腥，喜欢就做来试试吧！

14小时前

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1、首先准备好一条大小合适的鲫鱼，然后将鲫鱼里里外外清理干净，尤其是鱼鳃要去除干净。再用刀在洗干净的鲫鱼两面划上几道划痕，这样可以让鲫鱼在熬煮时更容易入味。

2、熬煮鲫鱼汤一定要用生姜和葱去腥，我们将生姜和葱用清水冲洗干净，接着用刀切好放在一旁。枸杞温和滋补，和鲫鱼一起煮汤十分合适，直接将枸杞洗净即可。

3、此时就到了我们这“三步走”的第一步了，先起锅热油，将油温加热到五成左右的时候把鲫鱼下锅煎一煎。煎过的鲫鱼不容易被煮散，而且还能有效去除鱼腥味哦。

4、直至将锅里的鲫鱼煎至外表的肉质明显开始收缩紧实后，将之前切好的姜片也一块下锅。将加入生姜和鲫鱼一起翻炒均匀，炒出来的生姜香味可以帮助进一步去除鱼腥味。

5、“三步走”的第二个步骤就是加水，但是加入的是开水。根据各自所准备的食材多少，往锅里倒入适量的开水。用开水可以减少熬煮鲫鱼的时间，熬煮的时间短了锅里的鲫鱼也不容易被煮烂。

6、“三步走”的最后一步是在添加调料的时候进行的，先根据各自的口味喜好往锅里撒入适量的食盐和味精进行调味。加完调料后盖上锅盖焖煮鲫鱼，这样煮好的鲫鱼汤汁奶白得十分好看。

7、持续地焖煮，直到锅里的鲫鱼被熬煮得完全熟透后，再把之前准备好的枸杞和葱段撒到锅里就可以准备关火出锅了。

12小时前

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