菜椒怎么做好吃又简单

第一道——青椒酿肉

挑选几个比较直溜的青椒，这样的比较好操作，清洗干净后去掉青椒蒂，再切成两半待用。

猪肉选择五花肉，剁成肉泥，放入姜末、葱末、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，再加少许水混合，让肉馅变得鲜香软嫩即可，腌制十分钟。

腌过后将肉馅塞进青椒内，填满后给锅内加油，放入青椒酿肉，小火将青椒一面煎成虎皮状，肉这一面也稍微煎一下。

煎好后取出，留底油放入生抽、蚝油、水，煮开后放入青椒酿肉，小火焖一会儿。

青椒入味后取出码在盘内，锅内加少许淀粉水勾芡，淋在青椒酿肉上就可以了。

第二道——青椒黑木耳炒鸡蛋

准备青椒、黑木耳、鸡蛋。黑木耳加温水泡发，去掉根部洗净。青椒洗净待用，鸡蛋打碗内搅散待用。

调一碗料汁，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、一勺白糖、少许淀粉和清水，混合均匀待用。

青椒切细丝、大蒜切末、葱切葱花。

锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒至大块盛出。留底油放入蒜末、葱末爆锅，再放入青椒丝、黑木耳翻炒。

炒断生后倒入鸡蛋，翻炒均匀倒入料汁，收汁即可。

第三道——青椒炒肉丝

猪瘦肉冲洗干净，去掉白色筋膜，切成细细的肉丝。加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，再加少许淀粉水抓拌，完全吸收后加油混合，腌制十分钟。

青椒洗净切细丝，再切掉蒜末待用。

炒锅烧热加油，润锅烧热后倒出，再重新加食用油，油温达到五成热时倒入肉丝滑炒。

炒至变色后盛出。留底油放入蒜末爆锅，再倒入青椒丝翻炒，炒断生后倒入肉丝，加少许盐、老抽、鸡精快速翻炒，青椒炒肉丝就做好，不想颜色那么深也可以不加老抽。