红糖长崎蛋糕做法

老泪千行 3个月前已收到2个回答举报

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1牛奶、色拉油、酱油一并放入小碗里加热（据说是易于和面糊混合）。

2将全蛋、蛋黄、白糖、食盐放一个盆里，隔水加势，用全蛋打法，等到舀超面糊后流下时可形成蝴蝶结般的痕迹，放入香草油，稍打几下，使其成为均匀蛋糊。

筛入高筋面粉。

3将已加温好的小碗里的液体，倒入面糊里搅拌均匀。

4将红糖撒在模底部（我用的是八寸方模），再倒上搅拌好的面糊。

5放入烤箱，150度烤27分钟。

2小时前

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1、蛋黄加入蜂蜜，混合均匀。

2、加入玉米油，乳化均匀。

3、加入牛奶混合均匀。

4、加入味淋（一种日本甜酒），没有的话可以替换为米酒，另外味淋是淡棕色，可以加一些红糖。

5、准备下蛋清，放入冰箱冷冻十分钟，周围会冻一圈这样适合打发。

6、分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

7、分三次与蛋黄糊混合。

8、这里一定要注意打发的到位很重要，我有一点打过了呢，与蛋黄糊混合的时候明显有些结块。

9、第二次混合。

10、然后我们倒回打蛋盆。

11、翻拌均匀。

12、最后筛入高粉，高粉的话主要是为了不回缩。

13、翻拌均匀。

14、面糊很浓厚...模具下面要垫油纸，将面糊倒入模具中。用牙签画z字去掉大气泡。

15、用刮刀刮平。再震一下震出大气泡。

16、入预热好的烤箱150度烘烤50分钟。

17、蛋糕会有点膨胀，这基本是最高点。

18、出炉后倒扣，这样表面就会很平整了。切成正方形，可以看到切面有些大气泡，组织不够细腻。味道不错有蜂蜜的香气，蛋糕本身也很柔软。

1小时前

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