面怎么揉才光滑

1 揉面需要一定的技巧和时间，不仅仅是简单的搓揉，有些小细节也需要注意。
2 面揉好后要放置醒面，这样面筋可以更好地结晶，不易断裂，同时还能提高面条的口感和弹性。
3 可以使用手掌和手背交替揉面，将面团中的气体挤压出来，使面团更加紧实，揉面的时间越长，面条的质感也会越好。
4 在揉的过程中，适当加入一些水，可以使面团更加柔软，易于揉匀。
5 最后，用保鲜膜或湿毛巾盖住面团，放置一段时间再揉，这样能够减少干燥的情况，使面团更加光滑。

第一步：

我们的和面盆一定要选择四边干燥的，然后准备面粉加酵母粉加水，注意水不要一次性全倒入需要要分次倒，接下来用筷子调成絮状就不要再往里面加水了，然后再用手大概的揉成团但不要立即想把面团揉的光滑。应该盖上湿布放5分钟，再继续揉面团可以轻轻松松的揉成光滑的面团了。

第二步：

想要揉光滑的面团可以放在温暖的地方进行醒发，我们需要得醒发至原来2倍大。希望面团特别蓬松的话要在和面的时候还可以加点无虑泡打粉或糖一起进行揉。

第三步：

要注意的是发好的面团排气的时候不要加很多面粉揉，防止把发酵好的面团再次变成生面。放一小把面粉但大概的揉成需要的形状就可以放在蒸笼上进行二发蒸制了。

以上就是揉面怎么一直揉不光滑的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍和了解都能够很快学会如何操作，并且成功的将面团揉光滑。

面是制作面食的基础，揉面的过程很重要，它决定着面的质量和口感。

首先要准备好适量的水，按照面粉比例加入适量的水，用手或搅拌器慢慢搓揉，加入适量的时间。要多次折叠搓揉，使面筋充分发挥作用，直到面光滑有弹性为止。在揉面的过程中，要适当加水，防止面太硬太干，还要掌握好力度，不要太用力，也不要太轻柔。当你揉出光滑面的时候，你就可以继续做其他的面食料理了。

1 面揉得光滑有技巧
2 揉面时需要适当用力，并且按照同一个方向揉，可以增加面筋的含量，从而使面团更加柔软光滑
3 另外，还可以在揉制面团前加入一些油或者鸡蛋，这样面团会更加顺滑，揉出来的面条也会更加筋道有韧性。

1、为了方便大家理解面粉和水的比例，我这里用500克（一斤）面粉做示范，首先用厨房秤称出一斤的面粉

2、一般和面的时候，为了增加面的筋性，都会往盆中加一勺盐，这样做出来的面条或者馄饨皮、饺子皮都会更筋道更好吃

3、测量杯，专用来测量水的毫升，一斤的面粉一般是加240毫升的水，这个比例和出来的面团稍稍偏硬一点点，用来做饺子皮和馄饨皮刚刚好，如果是做面条，建议少加一点水

4、把水一点一点的倒在面粉里，一边倒的同时一边搅拌

5、把面粉搅拌成这样的的面絮状，这一步不要把水全部倒完，要留一点点，等一会还有用

6、把面絮用掌心往中间按压，按压成团

7、和到一定程度的时候，把剩下的水滴一点放在盆中和面团上

8、再边揉面，边把盆上黏的面蹭掉，由于手上面上和盆上都有水，这一步很容易就能处理干净

9、盆上黏的面处理好之后，再把手上的面一边揉一边黏在面团上

10、盆中的面团已经揉成团了，手上面上和盆上也都干净了，刚揉好的面团，不管揉多久，都是不光滑的

11、把面团放在盆中，盖上一块湿布防止风干，饧面10分钟，这一步是为了让面粉和水有一个充分融和的时间过程

12、10分钟之后，再揉一下，面团就会很光滑很细腻，这就是饧面的神奇作用，看到这里，你学会了吗？是不是很简单

1、揉面靠手掌哪个部位来用力

一般我们揉面的时候都是用手掌末端的位置来用力，这样揉面不费力，揉的面团也均匀。

2、常见的3种揉面手法

1）单手揉

单手揉面常见的方式就是，右手向里揉，左边把面向里收=叠，再用右手揉进去。这种揉面方式比较适合小体积的面剂，稍大一些的揉着就有些费力了。

2）双手揉

双手揉面也很简单，就是用两只手掌不断地往里收，面越揉越长，不断地向里叠加，这样面越揉越匀称。

3）揣面

还有一种方式是揣面，也叫做“锤面”，不管是难揉的硬面团还是含水量太多的黏面团，转成拳头，用垂直向下揣面的方式来整理面团最简单不过了。

3、发面面团怎么揉光滑

冬天发面用温水，夏天发面不着急的话可以直接用凉水。酵母粉掺在凉水里，加一点白糖充分搅匀，然后少量多次地倒在面团里，每次倒的酵母水的时候都要画着圈搅拌到没有湿面粉，最后全部搅拌成面絮，杯子里可以留一点水备用。

因为每家用的面粉不同，吸水量也不一样，所以留着的这一点酵母水作为备用，硬了就再加点水中和一下。

4、死面面团怎么揉光滑

面粉加水搅拌成面絮状之后，要注意用手掌或者筷子把黏在盆子内壁的面粉刮蹭下来，之后再揉面，这样盆子就差不多干净了，先简单地把把面絮揉成面团，然后装进密封袋里面，饧上10分钟，接着再揉，就非常容易的能揉光滑了。

面粉里本来没有面筋，但是里面含有可以合成面筋的两种蛋白质，遇到水之后会形成面筋，所以一开始简单的揉成团即可，密封条件下松弛10分钟，可以让面筋自己形成，这样接着再揉面的话轻松两三下就光滑了。

如果是含水量比较大的面团，直接揉面的话会比较粘手，这时候不妨也饧面10分钟，让面筋自己形成，或者用刚才揣面的方式来整理面团。不过揣面的时候要拳头要不时地沾上清水，快起快落，动作慢一点也是会粘手的哦。