炖牛肉选牛的哪个部位好

回归恬静 3个月前已收到4个回答举报

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1、炖牛肉最适合选用的就是牛腩、牛腱子肉或是牛腰窝肉。

2、牛腩。牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛全身最肥美的地方，类似于猪的五花，有肉、有筋、有油花，筋皮虽然难嚼但挡不住慢炖，并且牛腩最适合最好吃的做法也就是炖了。

3、牛腱子肉。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，包括前后腿肉，有肉膜包裹的，里面还藏有筋，硬度适中，纹路较为规则。

4、牛腰窝肉。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质非常棒，再加上一层肥肉，很适合炖。

13小时前

共回答了246个问题评论

选择牛腩比较好。

牛腩呢不需要焯水，直接起火热锅，加入适量食用油。倒入切好的牛腩，用锅铲翻炒或摊开煎使牛腩受热均匀。牛腩炒干水分炒出香味后即可盛出备用。

11小时前

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生活常识告诉我们，炖牛肉最好选择前胛畔部位，也就是前腿部位，肥瘦相间，炖出的牛肉鲜嫩不柴，口感特佳，为此选择此部位是最好选择。

8小时前

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炖牛肉最适合选用的就是牛腩部位，牛腱子肉或者牛腰窝肉

炖牛肉是一件慢工出细活的事儿，花椒，大料丁香，桂皮，豆蔻，肉桂等配料，清洗干净准备好，牛肉蛋白质比较多，应用小火慢炖

4小时前

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