猪骨头烩酸菜的做法有哪些

材料

猪骨头、料酒、姜片、大料、酸菜、盐、鸡精，粉丝、酱油、蒜汁

做法

１、猪骨头冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；

２、另加一锅清水，放入猪骨头、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

３、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；

４、猪骨头炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

５、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。

食材：

猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。

步骤：

1、 猪骨头放凉水里烧开，撇去浮沫，洗净控干。

2、 葱姜蒜切片。

3、 热油下骨头炒出水分。

4、 放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面，葱姜蒜，酱油炒香。

5、 加水、盐炖20分钟。

6、 酸菜切丝放水里泡一下，再用水淘洗两遍攥成团，土豆切滚刀块，豆腐切片。

7、 肉炖够时间加入酸菜炖10分钟。

8、 然后加入土豆豆腐炖50分钟左右，土豆炖烂，部分融入到菜里，豆腐上可以撒少许的味精。

9、 所有菜拌匀出锅即可，

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒

做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟