生煎包最正宗的做法

泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

1. 准备好材料。

2. 把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。

3. 放温暖处进行发酵，手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。

4. 面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

5. 把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。

6. 把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。

7. 取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。

8. 依次全部包好。

9. 平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。

10. 加入适量冷水后盖上盖子，将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。

11. 出锅前撒上黑芝麻和葱花。

主料:

面粉300克，

辅料:

肉馅150克，

猪皮冻150克，

酵母3克，

温水150ＭＬ，

葱适量，

姜一小块，

白芝麻适量，

黑芝麻适量，

盐2小勺，

煎包子用的水小半碗，

生抽1勺，

— 烹饪步骤 —

1· 把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水。

2· 把水倒入猪肉馅。

3· 猪肉和皮冻的比例是1：1。

4· 加盐，一勺生抽调味，再加入白芝麻。

5· 300克面粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ温水，揉成团。

6· 发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹。

7· 分割成小剂子。

8· 用擀面杖擀出面皮。

9· 加入馅料包成小包子。

10· 不粘锅加油，热锅温油，加入小包子，煎到底部金黄。

11· 准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮。

12· 准备一点面粉调的水，在最后开盖时，倒入锅中，让水份蒸发，把底部煎到金黄。

13· 最后撒上黑芝麻和葱花。

食材明细

肉馅200克、盐2克、蚝油5克、老抽5克、生抽10克、姜粉2克、胡椒粉 2克、水50克、香油5克、普通面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、热水1碗、芝麻适量、葱花适量

生煎包的家常做法

1、面粉，牛奶，酵母粉混合

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大

3、猪肉馅，加入生抽，老抽，耗油，白糖拌匀，分三次加入50克清水，搅拌上劲，在放入盐，香油，姜粉，胡椒粉拌匀

4、发酵好的面团揉出气体，搓长

5、分成18克一个的小挤子

6、拿一个小挤子，擀扁，包上肉馅即可

7、锅中放油，油热，改小火，摆入包子

8、大火煎两三分钟，包子底部变硬即可

9、倒入一碗热水，没过包子三分之二即可。盖上锅盖，中火焖十分钟，注意留意锅中的水量

10、最后大火收汁，撒上芝麻葱花即可

用料

面粉 适量       清水 适量      胡萝卜 1根

青白菜 2颗      木耳 适量     鸡蛋 2个

火腿 一个      香菇 适量      粉条 适量

味极鲜 3勺     耗油 适量      盐 2勺

香油 适量     胡椒粉 适量     小葱 适量

芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

面粉清水活成团备用，所有材料切碎，加入调料，三鲜生煎包调料越少越鲜香

步骤 2

擀饺子皮的方法，皮擀的稍薄一些，会有水晶的感觉哦

步骤 3

平底锅加油预热，放入包好的包子，加水，莫过包子一半，盖上盖子，中火至水熬干

步骤 4

最后加上小葱，黑芝麻，煎至底部焦黄即可

用料

皮冻80克，面粉250克，猪肉馅200克，温水130克，酵母粉3克，盐1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，料酒1小勺，葱姜末2勺，植物油2勺

做法

步骤 1 猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时

步骤 2 然后放凉凝固成冻

步骤 3 温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团

步骤 4 肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌

步骤 5 即成生煎包馅料

步骤 6 将面团搓成长条

步骤 7 切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮

步骤 8 加入肉馅捏褶封口

步骤 9 即成生煎胚子

步骤 10 平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内

步骤 11 小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟

步骤 12 再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声

步骤 13 撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅

小贴士

1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩

2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟

3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎特别酥。

用料：面粉、生粉、水、肉、蒜末、葱末

做法：取适量面粉倒入碗中，再加入适量清水加以调和，直至揉成一个面团，在盖上保鲜膜醒半小时。醒完之后，用木棍揉搓成细长条，在切成适量的小段擀成皮，往里面加入调好的肉馅包成生煎包状。起锅烧油，把生煎包放入小火慢煎，中间翻个面，最后撒上送花，出炉。

所需食材：

肉馅：肉皮，肉末，生姜末，盐，料酒，白糖，清水，鸡精。

面团：低筋面粉，酵母，色拉油，盐，白糖。

煎包用料：菜籽油，葱花。

制作步骤：

1、买回来新鲜的肉，把肉皮取下以后，放进热水里面焯一下，肉皮上面的毛尽量一定要剔除干净，然后把肉皮放进高压锅里面煮半个小时左右，把肉皮煮至软了以后捞出来，放在小碗里面。

2、然后把肉皮剁成泥，要是自己无法剁的话，可以放进绞肉机里面来绞。

3、把肉馅也准备好，然后把肉馅和肉皮的泥混合在一起，搅拌均匀以后放上葱花，姜末，白糖，料酒还有盐，用筷子顺着一个方向搅，打均匀以后，加入适量的清水，清水要分三次加入，每一次加水的时候都要用筷子搅拌起胶，然后放进冰箱里面冷藏备用。

4、把酵母放进小碗里面，然后加上半碗清水调拌均匀以后，放在一边静置5分钟左右。

5、面粉里面加入白糖，盐还有色拉油混合均匀，把调制好了的酵母水倒进面粉里面，用筷子搅拌均匀，直到把水分收干。

6、揉成了一个光滑的面团以后，把湿布盖上，继续松弛5分钟左右将面团分成等同大小的小剂子。

7、把小剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮，然后把刚才肉馅放进饺子皮里面，包成包子的形状。

8、在平底锅里面加入一勺菜籽油涂抹均匀，然后把包子均匀地放进锅里面，把盖子盖上让包子在里面发酵半个小时。

9、等时间到了以后把锅开始加热，用中火加热即可，最后把盖子打开，往锅里面加入热水，热水的量没过包子一半就可以了。

10、然后等锅里面的水分收干，大约在10分钟左右，等10分钟左右好了以后，生煎包就已经基本做好了，出锅前撒上葱花或者是黑芝麻，利用锅内的余温继续焖个5分钟左右开盖就可以闻到香喷喷的味道了。

【小贴士】：

1、生煎包的馅料可以根据自己的喜欢随意的准备，做猪肉香菇的，三鲜的，虾仁的都可以。

2、 我是提前一晚做好生煎包生胚放在冰箱冷藏第二天早上煎熟的，那如果担心时间太紧，可以把生煎包完全做好，第二天早上用烤箱加热或者用锅直接再煎一下。

3、馅心打好覆保鲜膜置冰箱冷藏，新手冷冻也可以，这样馅心更好包。