糖醋溜肉段家常做法

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 　　

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 　　

3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 　　

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

配料：

猪肉250克 、 胡萝卜1/3根 、 朝天椒1个、白砂糖2汤勺、醋适量、酱油适量、蒜5克、姜5克、花椒油适量、高汤适量、淀粉适量、豆油适量

烹饪步骤：

1.把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水

2.腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐

3.胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末

4.花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）

5.用淀粉加白面，比例3：1,兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）

6.内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次

7.炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片

8.放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺

食材用料

猪肉500g

食盐5g

料酒10g

方法/步骤

1将肉块加入淀粉糊，让每块肉都均匀裹上淀粉糊。

2油烧至7成热，下入肉块儿。

3炸至肉块儿全熟表面酥松即可捞出。

4另起锅倒入少许油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。倒入胡萝卜片翻炒几下。

5倒入炸好的肉段

6待所有肉段都裹上汤汁即可出锅装盘。

步骤1

把里脊肉切大片，撒少许盐

步骤2

撒入少许淀粉，打两个鸡蛋

步骤3

把肉片搅拌均匀

步骤4

在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟

步骤5

炸至金黄色捞出备用

步骤6

在碗里倒入半碗醋，两勺糖

步骤7

胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎

步骤8

将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中

步骤9

在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。

步骤10

放入炸好的肉段

步骤11

大火翻炒，加半勺盐

步骤12

大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅