家常叉烧肉的做法王刚

王刚家常叉烧肉的做法如下

1、把买回来的五花肉去皮，然后切2段，洗干净，放进一个碗里。

2、接着倒入叉烧酱，根据叉烧酱的用量放入即可。叉烧酱，要选择好的，有些叉烧酱会偏咸点，有些会偏甜点，看自己的喜欢选择哈。

3、然后把倒有叉烧酱的五花肉抓均匀，为了可以更加入味。密封好，放入冰箱冷藏一晚。这样做出来的叉烧才会够味。

4、炒锅烧热，倒入油，把冷藏了一夜的五花肉拿出来，放入锅里微微炸一下。要注意火候，不然五花肉很容易就变黑了。

5、五花肉的两面都要炸一下。炸好后取出切片。

6、然后把碗里剩下的酱，加入适量的水，倒入炒锅里，煮开。接着把五花肉放入焖煮至收汁。美味的家庭版自制叉烧就做好了。

材料：里脊肉500克，料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜各适量。

做法：

1、将准备好的里脊肉洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

用料：

猪五花10斤

草果，甘草，八角10克

沙姜，桂皮，香叶6克

白扣，小茴香，胡椒3克

丁香，肉桂2克

1/4 把辅料和主料放在一起腌制一夜

2/4 用钩子挂在叉烧炉内依次挂在好

3/4 烧制1小时

4/4 取出

材 料

梅肉（前腿肉）2公斤。

配 料

糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。

制作步骤

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5. 烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先溶解）。

6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

用料

梅花肉600克、叉烧酱3大勺、葱白15克、姜1克、蒜3克、白酒1大勺、蜂蜜适量

步骤 1

将肉洗净，切分成粗条

步骤 2

将肉条放入容器中，放入叉烧酱

步骤 3

放入葱白

步骤 4

蒜用刀背拍扁，姜切片

步骤 5

将姜和蒜放入，放入白酒

步骤 6

放入1大勺蜂蜜

步骤 7

用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

步骤 8

捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时

步骤 9

预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状

步骤 10

将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜

步骤 11

将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜

步骤 12

继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用

做法:

1.准备梅头肉1斤，先用刀切成片，厚度大约是1厘米左右，再把葱姜蒜都拍扁即可。准备白糖10克，食盐5克，酱油20克、叉烧酱100克，少量的十三香搅拌均匀备用。

2.下面把料酒20-30克，倒在葱姜蒜碗中，用手抓拌一会，抓出葱姜蒜的水分，把里面的汁水，倒在梅花肉里面，再把料汁倒进去，用手再一次抓拌均匀，腌3-4个小时。

3.准备清水200毫升，倒在砂锅里面，再加上蜂蜜50克，先开大火煮开，再把腌好的肉放进去，然后盖上盖子中火煲8分钟，时间到，把肉翻一面，再煲5分钟，最后开大火收一下汤汁出锅，斜刀切成片装盘，这样就可以开吃了。

用料：五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

广式叉烧肉的正宗做法步骤：

步骤 1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。

步骤 2、腌好的肉用少量的油，两面煎一下，放入冰糖（大约20克）和水，大蒜也放进去，小火焖煮50分钟。

步骤 3、汤汁收到一点点，出锅，两面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤过的肉稍微干一点，香一点。

食材：

猪颈肉，料酒，白糖，老抽，红腐乳，食盐，生抽

家常叉烧肉的做法：

1、首先咱们要挑选肥而不腻，肉质软细腻均匀的猪颈肉，这样制作出来的叉烧肉口感才会更好，把买回来的猪颈肉放到清水当中冲洗干净，或者血水比较多的话，也可以放到清水当中浸泡15分钟，再用刀将猪颈肉切成两半放到碗中。

2、接着往碗中加入两勺料酒，一勺白糖，一勺老抽，三勺红腐乳，半勺食盐和一勺生抽，用筷子将其搅拌均匀，在常温状态下腌制两个小时，等到时间到了，再把猪颈肉和汤汁全部倒入锅中，随后加水淹没掉猪肉，用大火煮开后转小火炖煮，在炖煮的过程中，最好是用筷子翻动一下猪颈肉，这样可以让它的上色更加均匀，煮到汤汁有点浓稠的时候，就可以将其捞出，放凉切成片，这样简单又美味的叉烧肉就制作完成了。