腌腊肉要多久才能晒 什么时候晒腊肉最好

腌腊肉一般要腌一星期才能晒，腌的时间长一点，盐味就能浸入肉里，味道好一点。晒腊肉是天晴晒最好，天气晴朗气温高就容易把腊肉水分晒干，晒两天后就可以去熏了。

腌制5-7天(一般腌3天就能入味了 ， 但是腌的时间越长越香 。 具体腌的时间要看当时的气温 ， 必须要低于15度以下 ， 这样肉类才不会坏) ， 腌制好后拿出去晒太阳 。 并且 ， 在腌制过程中最好每天都去翻动一次 ， 观察腊肉的情况 。 

腌制7天后就可以晾晒，制做腊肉每年的冬至到四九最好。其实腊肉一般不能用太阳晒，只能吹干，太阳晒了容易滴油。冬至到四九最冷，腊肉在最冷的时候做不容易坏。

腌制腊肉一般晒几天好

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经过15至20天的熏制或风干、日晒，肉条逐渐失水变干，色泽由白变作金黄剔透，每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气，将一块块制好的腊肉挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味。

什么时候晒腊肉最好

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冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水，多煮，因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。而且我煮的时间会长一点，每次都不会低于30分钟。

腊肉什么时候腌制最好

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冬至后立春前，仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了，气温尚不够低；迟了气温又开始回升，这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏，品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究，气温最好在10摄氏度左右，既要有阳光又要有风，晾晒15至20天后味道最为可口。