老饭骨蛋炒饭的正宗做法

用料：鸡蛋3个，米饭130g，葱花5g

做法：

1.先把铁锅烧热后再加入植物油，等油烧到冒烟后再加入一些植物油。

2.鸡蛋不打散，直接放入锅中，用炒勺打散后，加入隔夜的米饭，开翻炒均匀。

3.往锅中加入适量的盐，搅拌均匀后加入葱花，30秒后就可出锅。

准备一碗凉米饭，2个鸡蛋，黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁各适量，小葱切沫，盐和鸡精。

       把鸡蛋把成蛋液，起锅烧油五成热，把蛋液倒入锅中翻炒成块，加入黄瓜丁，胡萝卜丁和火腿丁继续翻炒两分钟倒入米饭，放盐，鸡精翻炒2分钟，倒入几滴香油，撒上葱沫翻炒均匀，关火装盘就可以了。

配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。

蛋炒饭的做法：

1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。

2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。

3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。

4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。

5、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。

熟米饭 (300g)

鸡蛋 (50g)

香葱，胡萝卜，火腿 5g

盐，胡椒粉，香油 5g

1/蒸好熟米饭，放入盘中备用。

2/鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3/香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。

4/锅中烧热下油，大火烧至六七成热。

5/下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。

6/锅烧热下色拉油。

7/放入香葱，胡萝卜丁，火腿丁炒香。

8/放入大米翻炒，加盐，胡椒粉。

9/中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。

10/翻炒均匀后淋香油，出锅装盘即可。

11/美味又好吃的浇汁蛋炒饭完成开吃了

1、方法1:米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

2、方法2: 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。

1，准备米饭、鸡蛋，香葱切花。

 2，隔夜米饭用锅铲略切松散，备用。

 3，鸡蛋磕入碗中，将蛋液打匀备用。

 4，锅中放入适量油烧热，倒入蛋液。

 5，转小火，迅速划散至蛋液凝固。

 6 ，放入米饭，锅铲以垂直的方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。

 7，放入适量盐调味，出锅前撒入葱花，翻炒均匀即可。