大葱豆腐正宗做法

一、主料：豆腐200g 、大葱2棵 辅料：酥油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、面酱1匙、 剁椒1匙、 生抽适量、老抽适量、鸡精适量

做法：1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎。

2、在热油锅中爆切好的大葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。

用料：豆腐，香葱，青椒，油，生抽，盐，蒜片，味精

做法：

1、材料全部洗净。

2、豆腐切片，从切段，青椒切菱形片。

3、锅里放油烧热后放入豆腐片。

4、煎到两边金黄后装盘。

5、葱段和青椒片，蒜片下锅炒香。

6、放入煎好的豆腐。

7、加生抽翻炒均匀后放入适量的盐和味精即可。

食材准备：

豆腐，大葱，生抽，蚝油，食用盐，食用油，肉沫，红薯淀粉

1、首先，将买来的卤水豆腐切成条状，大小均匀即可。切好的豆腐将其放到一个干净的盘子中备用。

2、准备适量的老葱头（也可以用葱白部分），我平时在做卤水豆腐的时候没有老葱头就会用葱白部分，将葱白切碎，放到一个碗中备用。

3、买来的肉剁碎，或者是用绞肉机绞碎即可。放到一个碗中备用。

4、起锅烧油，油热以后放入我们切好的葱花，开中小火，煸炒出香味，炒至葱花呈金黄色即可，将葱花过滤出来，放到一边备用，这样炸出来的葱做葱油面也是非常香的。

5、此时我们用炸过葱的油来煎豆腐。将豆腐条放入锅中，开中小火慢慢煎，煎至两面金黄即可出锅。煎制的过程中要记得翻面。煎好以后关火，将煎好的豆腐盛出来，放到碗中备用。

6、锅中烧油，油热以后放入我们切好的肉沫，炒至肉沫变色，放入适量的黄酒，继续翻炒，炒至肉沫出香味以后，放入我们刚刚炒好的老葱头，翻炒均匀，然后倒入一碗左右的开过，放入一勺食用盐，倒入适量蚝油、生抽，搅拌均匀。放入我们刚刚煎好的豆腐，盖上盖子，调中小火，开始焖豆腐，焖大约五分钟即可。

食材清单

大葱 适量、 内酯豆腐 适量 、 水淀粉 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

步骤1

把豆腐煎至两面金黄、锅底留油下大葱炒软至出香味后放入豆腐、加入少许盐调味.

步骤2

翻炒均匀后加入适量蚝油再加入搅拌好的淀粉勾芡淋上去半分钟即可出锅.要是喜欢可以加入少许干辣椒、味道更加美味！

食材准备:

豆腐一块

大葱一根

蒜苔适量

调味品准备:

生抽两勺

耗油一勺

淀粉半勺

盐和白糖半勺

温水半碗

具体做法:

①豆腐切成自己想要的形状，然后电饼铛预热，微微煎至两面金黄，定型即可。

②接下来把葱和蒜苔都切成段。

③然后调一个碗汁，生抽两勺➕耗油一勺➕淀粉半勺➕盐和白糖半勺➕温水半碗，混合均匀备用。

④然后起锅烧油，放入切好的葱段，一定要多放大葱，这样炒出来的豆腐才有葱的香味。

⑤然后放入煎好豆腐，加入提前调好的碗汁。

碗汁的汤汁尽量多一点，尽可能的要漫过豆腐，让豆腐充分吸收汤汁，这样豆腐才能更好的入味儿。

⑥然后加入蒜苔，再次翻拌均匀。

翻炒两分钟，带汤汁吸收的也差不多了，家常的大葱烧豆腐就完成了，特别美味哦！

材料：老豆腐大葱

辅料：生姜大蒜

调料：植物油食盐生抽老抽鸡精

做法：

1. 一块老豆腐，先切成厚片，再改刀切成宽条，

2. 切好放入大碗中加入清水浸泡

3. 生姜一块切成姜片，大葱一段切成葱花

4. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入盘中备用

5. 起锅加入植物油，下入豆腐条进行煎制，

6. 煎制微微发黄即可盛出备用

7. 留锅内底油，下入姜蒜片爆香，接着加入葱段翻炒

8. 炒香后加入一勺蚝油翻炒均匀，接着加入生抽炒匀，

9. 下入煎好的豆腐条炒匀，加入老抽上色

10. 翻炒均匀加入鸡精，食盐简单调味即可。