红烧肉苦了怎么办

岜蕾舞 1个月前已收到1个回答举报

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红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：

红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。

放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。

加一些蔬菜进行补救，例如生菜。

原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

做好红烧肉的关键步骤：

做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候。

把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。

肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。

糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

3小时前

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