羊肉怎样炖好吃加胡萝卜和洋葱

 羊肉、胡萝卜和洋葱的搭配炖煮，既美味可口，又营养丰富。以下是一种简单的羊肉炖胡萝卜洋葱家常做法：

食材准备：  

1. 羊肉：500 克  

2. 胡萝卜：2 根  

3. 洋葱：1 个  

4. 姜：适量  

5. 蒜：适量  

6. 花椒：适量  

7. 干辣椒：适量  

8. 八角：适量  

9. 料酒：适量  

10. 盐：适量  

11. 生抽：适量  

12. 食用油：适量

步骤：

1. 羊肉处理：羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，去除血水和杂质。捞出后用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

2. 胡萝卜和洋葱准备：胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；洋葱切成块或片备用。

3. 热锅凉油：锅烧热后，加入适量食用油，放入花椒、干辣椒、八角爆香。

4. 翻炒羊肉：将汆烫过的羊肉放入锅中，大火翻炒至肉质收紧，表面微黄。

5. 加入调料：放入切好的姜片、蒜末，加入料酒、生抽，翻炒均匀。

6. 加入蔬菜：将胡萝卜块和洋葱块放入锅中，继续翻炒至胡萝卜变软。

7. 炖煮：加入足够的热水，没过羊肉和蔬菜。大火烧开后，转小火慢炖 30 分钟至 1 小时。

8. 调味：炖至羊肉和胡萝卜熟透，加入适量的盐和生抽调味。

9. 出锅：炖好的羊肉胡萝卜洋葱盛入碗中，撒上葱花、香菜等，即可享用。

这个做法可以根据个人口味和需求进行调整，如增加或减少辣椒、花椒等调料。炖煮过程中，注意观察火候，避免羊肉炖糊。多加一些热水，保证炖煮过程中食材保持湿润。这样炖出的羊肉口感鲜美，蔬菜入味，非常适合家庭聚餐。