青椒炒腐竹最正宗的做法

原料：青椒、腐竹、葱、姜、生抽、蚝油、盐、植物油、香油、料酒。

做法步骤：

第1步、青椒切菱形块。

第2步、葱切菱形片。

第3步、姜切丝。

第4步、腐竹提前泡发，切菱形块。

第5步、小碗中放入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，适量清水，调匀。

第6步、锅中放入适量植物油，爆香葱姜。

第7步、放入青椒翻炒。

第8步、加入适量盐翻炒。

第9步、加入腐竹翻炒。

第10步、青椒炒至断生，倒入小碗中的调料汁。

第11步、大火翻炒均匀关火。出锅前滴入适量香油。

用料:干腐竹 100g，青椒 3个，蒜 3瓣，小米椒 2个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

食材：腐竹，青椒，胡萝卜，香菇，葱，生抽，耗油，鸡精，盐；

做法：

1腐竹提前泡发洗净切段，青椒，胡萝卜，木耳切片；

2热锅凉油爆香葱花，放入胡萝卜翻炒，放入香菇青椒翻炒，放入腐竹炒匀，加两勺生抽，一勺耗油，一勺鸡精一点点清水翻炒，爱吃重口味的可以加一点盐即可；

把腐竹提前泡发，切成段青椒洗净，掰成块，切点五花肉片，起锅烧油，油热后放入五花肉片进行边炒，变色后加入葱姜，蚝油，酱油，再继续翻炒，均匀放入青椒腐竹，待炒熟，放点盐，放点香油，翻炒均匀就可以出锅。

食材：腐竹、青蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。

做法：

1、准备适量干腐竹适量提前用凉水泡发，不要用热水，会把腐竹外皮泡烂，而里面还是硬芯的现象，一把青蒜，一块生姜。

2、腐竹泡软后用力挤出腐竹中的水分，然后把腐竹斜刀切成长段放入盘中备用。

3、把蒜苗洗净，把根部和叶子切成段分开摆放，要先炒比较难熟的蒜苗根部，再炒蒜苗的叶子，生姜切末，干辣椒切成小段。

4、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸，不停的翻拌让腐竹受热均匀，炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。

5、锅内留底油，倒入辣椒姜末炒香，再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，往锅内加适量清水，再加入少许生抽，老抽，胡椒粉调味。

6、将腐竹段放入锅中，开小火煮十分钟，最后大火收汁，根据口味适当调入少许盐和鸡精。

7、把切好了的蒜苗段也加进去，翻炒断生即可，关火装盘，这样做出来的腐竹更有味道。

青椒炒腐竹的做法步骤

步骤 1

腐竹提前泡发好，最好泡4小时左右，彻底泡开。青椒切断，备用。

步骤 2准备适量葱姜末，备用。

步骤 3热锅凉油，多放油，油温热，放腐竹，中小火，慢慢炸一会儿，炸至表面焦黄，转大火，加入葱姜末爆香，加入青椒，翻炒几下，放一勺生抽、一勺老抽，少许盐，继续大火翻炒。青椒熟，出锅啦