四川清蒸酥肉排骨的做法

自創始郁悶 3个月前 已收到6个回答 举报

半生熟 1星

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一、用料

新鲜排骨 1大块

鸡蛋 2个

小苏打 适量

青花椒 适量

料酒 50克

植物油 适量

红薯淀粉 适量

生姜 1小块

食用盐 适量

胡椒粉 适量

二、清蒸酥骨的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨,用刀将每一块均匀地取下备用 ,然后用热水清洗一遍 

步骤 2

盆中加入食用盐1勺 ,小苏打1勺 ,胡椒粉1勺 ,加入少许的花椒粒增香 ,打入鸡蛋2个 ,加入50克左右的料酒。

步骤 3

少量多次加入红薯粉搅拌均匀

步骤 4

搅拌好之后放入排骨,将其均匀地裹上浆

步骤 5

把锅烧热,加入宽油 ,油温烧至6成热的时候下入排骨

步骤 6

转小火将排骨炸熟炸透 

步骤 7

排骨炸至熟透后(金黄色)即可出锅 

步骤 8

准备生姜1小块切成片备用, 然后将生姜放入碗中, 再将砍好的排骨放入碗中。

步骤 9

撒上适量的食用盐调咸味 ,加入适量的胡椒粉 ,几颗花椒增香 。最后在碗中加入适量的清水(三分之一碗 )

步骤 10

蒸笼上汽之后,放入排骨开中火蒸30分钟 ,30分钟后即可取出排骨即可。

1小时前

9

寵壞的魚 1星

共回答了12个问题 评论

脆骨排 500克 、 生抽 1汤匙 、 料酒 2汤匙 、 植物油 适量 、 辣椒粉 适量 、 排骨 、 胡椒粉 适量 、 耗油 适量

做法:

1、排骨(脆骨排)切块后放入耗油,生抽,辣椒粉,胡椒粉,搅拌均匀腌制半个小时以上

2、腌制好的排骨倒入香酥炸粉,尽量让每一块骨都粘上粉,这样炸出来的排骨吃着才香脆

3、裹粉完成后就放入热油炸,炸到排骨表面泛黄就可以拿出放吸油纸上吸油,随后就可以享用啦

21小时前

13

心醉随风飘 5星

共回答了500个问题 评论

主料:猪腿肉400克。

2、辅料:盐2克、花椒粉1克、料酒5毫升、胡椒粉1克、面粉80克、淀粉80克、鸡蛋2个、清水10毫升、食用油3毫升。

3、猪腿肉切片。4、碗中放入猪腿肉、盐、花椒粉、料酒、胡椒粉,抓匀腌制。

18小时前

40

朕万人之上 2星

共回答了28个问题 评论

1、姜片、大葱浸泡半小时,花肉切厚片,放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺。

2、加入浸泡姜、葱的水,拌均匀腌半小时,放入1匙生粉、磕入鸡蛋,拌匀,油锅八成热肉一片片的下锅。

3、炸至肉金黄捞出控干油,原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱,倒入半碗清水煮开2分钟。

4、将煮好的料汁淋入酥肉放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅。

14小时前

23

帘外雨潺潺 4星

共回答了42个问题 评论

【清蒸酥肉排骨】

1、先把排骨剁好浸泡在清水里几个小时,期间多换几次水,排骨泡出血水后捞盆里。

2、蒜和姜切末备用。

3、热锅少油,把花椒,蒜末,姜末放下去炒香,再放黄酒,生抽,盐,糖,煮开关火。倒入排骨中,搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜,放进冰箱,冷藏一晚,让排骨入味。

5、然后上蒸锅,盖上35分钟清蒸酥排骨就做好了,软嫩脱骨超好吃。

9小时前

13

南城情书 2星

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蒸酥肉换成蒸酥排,将猪排骨斩成小块,用花椒、鸡蛋、红薯淀粉等码味,配上海带丝黄花菜铺底,加上鲜鸡汤调味,用蒸的烹调方式能保留其营养和鲜味,感受到了传统九大碗的宴席菜肴,在新的滋味中吃出老味道。排骨外酥里嫩,入口酥香。

3小时前

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