半生熟 1星
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一、用料
新鲜排骨 1大块
鸡蛋 2个
小苏打 适量
青花椒 适量
料酒 50克
植物油 适量
红薯淀粉 适量
生姜 1小块
食用盐 适量
胡椒粉 适量
二、清蒸酥骨的做法步骤
步骤 1
新鲜排骨,用刀将每一块均匀地取下备用 ,然后用热水清洗一遍
步骤 2
盆中加入食用盐1勺 ,小苏打1勺 ,胡椒粉1勺 ,加入少许的花椒粒增香 ,打入鸡蛋2个 ,加入50克左右的料酒。
步骤 3
少量多次加入红薯粉搅拌均匀
步骤 4
搅拌好之后放入排骨,将其均匀地裹上浆
步骤 5
把锅烧热,加入宽油 ,油温烧至6成热的时候下入排骨
步骤 6
转小火将排骨炸熟炸透
步骤 7
排骨炸至熟透后(金黄色)即可出锅
步骤 8
准备生姜1小块切成片备用, 然后将生姜放入碗中, 再将砍好的排骨放入碗中。
步骤 9
撒上适量的食用盐调咸味 ,加入适量的胡椒粉 ,几颗花椒增香 。最后在碗中加入适量的清水(三分之一碗 )
步骤 10
蒸笼上汽之后,放入排骨开中火蒸30分钟 ,30分钟后即可取出排骨即可。
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