花胶仔的正确泡发方法

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一、简单的泡发

1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶;

2、放入鱼胶后,小火煮5分钟后关火,让它自然冷却;

3、冷却后捞出鱼胶,放入冷水中浸泡,放入冰箱冷藏室,大概十几小时后即可;

4、因为鱼胶的腥味比较大,泡发时可以放一两片姜祛除腥味。

二、蒸发

简单地说,就是将花胶上锅蒸,后放入水中降温,然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀,鱼胶厚度增加,弹性增强,口感更好。

15小时前

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