湖南干豆角的腌制方法

1、长豆角摘去头尾，洗净沥干水份。

2、切成长3毫米左右的颗粒。

3、放太阳底下晒两天。

4、晒好的豆角，装入盆内，加盐拌匀。

5、接着加入白醋拌匀。

6、准备一个瓶口小身子大的玻璃瓶子，洗净控干水份。

7、将酸豆角干装入瓶内，按紧压实，上层塞入一张牛扎糖纸盖住豆角。

8、将装有酸豆角干的玻璃瓶子倒扣在有水的碗内，10天左右即成。

1.腌制的干豆角需要晾晒2-3天，所以需根据天气预报选择有连续两至三天晴天时实施。

2.去市场购买嫩豆角，回家去掉豆角的头尾，放λ开水中涝半小时。

3.捞出来放太阳下晾晒，晒至七成干。

4.将晒干的豆角剪断成2厘米长的小段。

5.淹制，大概一斤豆角淹1-1.5钱盐，将盐放λ剪好的豆角拌匀拌透，放入硫璃坛中，密封放阴凉处保存好。

6.大约5至7天可以取出来，和肉、辣椒等一起炒来吃。就是有名的卜豆角炒肉。

湖南的干豆角真的挺好吃，味道好，又下饭。下面我来介绍这个豆角扎菜的腌制方法吧。每年夏天正是豆角上市的时候买些嫩嫩的豆角回来，洗干净趁着大太阳晾晒一天晚上，把它们切成一寸长的小段，撒上盐，用手用力的搓揉搓揉再搓揉，这样以后晒出来的豆角菜，嘎嘣脆，然后第二天再把它放在太阳底下晒干，第二步就是买些红辣椒回来，洗干净，晾干水分，剁成剁辣椒拌好盐，然后把晒干的豆角段和剁辣椒充分的拌匀，喷一些料酒，最好再放一些黑豆豉再拌匀，然后放在坛子里面保存，记得坛子边要放水密封好，过上一段时间拿出来吃，就是香喷喷的豆角扎菜了，那真是比肉都还好吃呢。

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

我来写写我做干豆角的方法吧。

先把豆角清理一下，那些有虫眼的摘掉不要，然后把清理好的豆角洗干净，晒干或者晾干水份直到豆角软软的。

再切成短短的段，加些盐揉一下，翻拌使盐均匀，再放点剁辣椒翻拌均匀，放进坛子里面，盖好盖子，坛弦上水就可以了

\择洗长豆角/四季豆，并晒半干。

2/4长豆角/四季豆切丁后再晒一段时间（建议不要完全晒干，口感更好）。

3/4待豆角温度降低后可以加少许盐（避免过酸）拌匀，随后装瓶密封，最多腌制7天就可以吃了（依个人口味，越久越酸）。

4/4最简单的炒酸豆角方法：（不太干的酸豆角）先入锅翻炒几下置锅边，加油盐，翻炒熟即可；（比较干的酸豆角）加油盐并加入少量水翻炒。内容仅供参考并受版权保护

做干豆角首先豆角摘干净，锅里水烧开，开了之后把豆角放进去烫一二分钟，然后捞出来晒干