莲大美人 4星
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步骤/方式1
1块五花肉块放入冷水中，加入适量姜片和白酒；
步骤/方式2
大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；
步骤/方式3
一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；
步骤/方式4
凉后在厨房纸巾上控干水分
步骤/方式5
烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
步骤/方式6
直至将五花肉表皮炸至金黄；
步骤/方式7
再次捞出后放入冷水中浸泡；
步骤/方式8
烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
步骤/方式9
炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
步骤/方式10
加入3克盐和5克糖调味，翻炒均匀；
步骤/方式11
盛入碗中，挑出姜葱；
步骤/方式12
冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
步骤/方式13
放入碗中，再加入2克盐、2勺腐乳汁、1勺生抽、1勺料酒和5克白糖；
步骤/方式14
抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，
步骤/方式15
上面铺满炒过的梅干菜；
步骤/方式16
菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；
步骤/方式17
拿出来后倒扣在盘中即可
8小时前
愛不朽 1星
共回答了156个问题 评论
步骤/方式1
五花肉用刀片刮干净猪皮上的毛毛，然后洗干净放入锅中，倒入适量的水，再放入麦芽糖搅拌均匀，盖上盖子开大火烧开，把五花肉煮熟后关火捞出来。
步骤/方式2
在猪皮表面上抹上少量的盐，然后沥干水分
步骤/方式3
锅里放入适量的油，油要用那种清亮颜色淡的油，这样不会上色太重。油烧至七成热的时候转成中小火，放入五花肉，皮朝下。马上盖好盖子防油溅。炸两三分钟后关火。
步骤/方式4
等油不会溅的时候把五花肉捞出来放水里泡一个小时左右
步骤/方式5
炸的五斤五花肉，我用了两斤来做扣肉。剩下的沥干水分放冰箱保存。下次吃的时候拿回来做就可以了。五花肉切成薄片。
步骤/方式6
加入生抽、老抽、蚝油、南乳、五香粉、猪肉粉、盐、糖、小葱头、香菜头，搅拌均匀腌制半个小时。
步骤/方式7
腌制好后把肉片皮朝下放入大碗中，倒入剩下的酱汁。放入折叠蒸锅中，盖好盖子。
步骤/方式8
在水箱中倒入纯净水，水不能超过水位线。1.7L外置大容量水箱，满足烹饪所需，还能边蒸边加水。
步骤/方式9
按钮钮到50分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍。省时省电。
步骤/方式10
蒸好后用一个盘子盖在碗上，倒扣碗朝上。然后把碗拿起来就可以了。
6小时前
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