芹菜炒大虾的做法

主料：大虾200

辅料：芹菜2颗

调料：葱、盐、糖、料酒、食用油各适量

做法

1．将大虾去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形；

2．坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入大虾、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可

主料：芹菜150克

辅料：虾仁60克

调料：盐2克,植物油10克

制作流程

1. 将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段；

2. 虾仁洗净；

3. 起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。

用料：芹菜 2根，鸡蛋 2个，虾30只

辅料：姜沫30克，蒜沫5瓣，盐15克，胡椒粉30克，花椒粉少许，海鲜酱油1小勺

烹饪步骤：

1.鲜虾去沙线，姜，大蒜切沫备用。

2.芹菜去叶，切斜刀，横切面长才容易入味。

3.加少许盐，炒2个鸡蛋备用。

4.热油。倒姜蒜沫，炒香。先倒虾，全部炒成这种蜷缩形状就ok了。再倒芹菜，加少许盐，海鲜酱油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最后倒入鸡蛋，翻几下，就可以关火了。

虾仁去肠线清洗干净，芹菜洗净切寸节，干红椒切短节，姜蒜切薄片，大葱斜切成节

步骤 2

虾仁里加入料酒、盐、淀粉、少量水抓拌均匀，腌制几分钟。

步骤 3

冷锅烧热倒入适量油，中火将油烧热后放入干红椒、花椒、姜蒜葱，炒出香味，然后铲到锅的一侧。开大火将余油烧热倒入虾仁翻炒，断生后加入生抽、蚝油、香芹与锅中调料一起翻炒几下。

步骤 4

关火，起锅。

1.大青虾去虾线，洗净，放料酒1勺、少许盐、葱姜蒜碎，抓匀，腌制十分钟以上。

2.芹菜摘洗净，切小段。

3.木耳温水泡发，洗净，撕小朵。

4.热锅上油，倒入腌制好的大青虾，快炒。

5.倒入蚝油，炒匀。

6.倒入生抽及小半碗热水。

7.大火烧开，转中小火十分钟，连汁带虾倒入碗中，备用。

8.另起油锅，七成热，倒入芹菜段炒匀。

9.倒入事先炒好的虾汁，待入味，再倒入炒好的大虾。

10.加适量的盐调味。