羊皮怎么炖烂又好吃

先把羊皮处理干净，然后把它放入锅中焯一下水，去掉表面的味道，然后直接起锅烧油，放入冰糖，把羊皮放进去炒糖色，然后加入一碗水，大概炖煮一个小时左右，这样羊皮就会做得很软烂又好吃。

原料

羊肉 (2kg)

芥末 少许

1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。 

2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

 3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

 4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。

 5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

6.美味又好吃又烂的炖羊皮完成开吃了。

步骤1

先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅

步骤2

在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成

烹饪技巧

维吾尔族叫皮提曼塔，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲

色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃

我们东北人都会把羊皮放入砂锅中卤制着吃是比较好吃的，整个过程大约需要一个多小时左右，然后里面放了很多的香料，让香料的味道直接进入到羊皮里面，吃起来味道特别的香，甚至羊皮都入口即化，是非常软烂的，大家也可以按照我说的方法，在家制作一下。

羊皮的味道其实也是特别好吃的，特别有嚼劲，羊皮怎么做才烂我推荐大家做红烧羊皮，首先我们把羊皮处理一下，然后把它放入锅中焯一下水，去掉表面的味道，然后直接起锅烧油，放入冰糖，把羊皮放进去炒糖色，然后加入一碗水，大概炖煮一个小时左右，这样羊皮就会做得很软烂了。

羊皮先清洗干净，放在高压锅篦子上蒸半小时，然后锅中放冰糖，葱段，加水，盐，鸡精，八角，茴香，放入羊皮，小火慢煮五十分钟即可炖烂