燕窝做法的正确方法

第一步：燕窝的泡发：取1（干盏 一般5-8克）燕窝放于碗中，进行泡发，用自来水不要太凉，常温水就可以了。泡发4到5小时；

第二步：换水，泡发过程可换水1-2次，用漏勺滤掉大的杂毛；

第三步：撕丝，将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝，注意不要人为掐断，否则会影响口感；

第四步：挑毛，泡完3-4个小时后，燕窝呈现晶莹剔透的形状，然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出(由于是人工挑毛，不可能完全无杂毛哦)；

第五步：炖煮前准备，将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中，加入的水没过燕窝即可(一般来讲，1g燕窝对应40ml水左右，最好不要超过1：50的比例，否则太淡无味)，再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等；

第六步：文火炖煮，将准备好的瓷碗放入加入水的锅中，碗上面用瓷碟盖住，避免水蒸汽进入影响口感，用文火/小火炖煮，燃气的话一般10-15分钟左右即可(隔水电炖盅的话，参照具体的使用说明书，一般有专门的燕窝炖煮功能)；

第七步：美味清香的杰作，一碗晶莹剔透，爽口Q弹，浓郁蛋清香味的燕窝就做好了!(做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫，窝丝晶莹剔透，呈粘稠的胶状态，但是还能丝缕分明，用筷子挑起来还不断)。把炖好的燕窝倒入碗中，根据个人口味喜好，加入冰糖水、椰汁、牛奶、水果等搭配即可食用。

1燕窝洗干净后侵泡六个小时左右，等燕窝基本泡开以后，再取出燕窝里的杂质。

2之后用手顺着燕窝的纹路撕开并放入炖盅，倒入适量的纯净水。

3倒入红枣、枸杞、冰糖一起炖半个小时左右的时间即完成。