牛肉怎样炒饭好吃 怎么做

原料：

牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。

做法：

1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制十分钟。

2、一棵葱洗干净，切葱花。

3、两个鸡蛋打散。

4、还有黑芝麻。都准备好。

5、胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。

6、锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

7、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。

8、然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

9、起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。

10、牛肉已经熟了，倒入米饭。

11、不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

12、用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片，即可。

小贴士：

米饭要干身清爽，这样炒出来的饭口感好，有嚼劲。

牛肉切粒，料酒蚝油黑胡椒汁，姜末大蒜片腌制备用

步骤2/7

莴笋，洋葱，莴笋叶切丁

步骤5/7

米饭

步骤6/7

炒锅倒油，5成热时先下刚腌制的牛肉粒，待牛肉粒 变色后下入切好的菜粒一起炒，一分钟后下米饭。

最后一步

出锅前加点苹果醋1勺

1. 准备：姜，葱，蒜切碎成末，胡萝卜，黄瓜切成丁，准备好牛肉末，如果想要辣的可以切一些小米椒切成丁。

2.冷锅热油，放入姜、葱、蒜（或加上小米椒）爆香。

3.中火将牛肉末放入锅内翻炒，加入生抽，老抽，料酒以及黑胡椒粉。换成小火一直翻炒直到牛肉末变色出味。

4.将冷饭倒入锅内与牛肉末一起中火翻炒几分钟直到米饭稍微变色。

5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁中火翻炒几分钟后换小火继续翻炒一段时间，若咸味不够可以加一些盐，翻炒均匀后便可以盛菜出锅

嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。

辅料：

料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、牛肉切丝，拌入调味料，略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。

2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。

温馨提示，

1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。

2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料佐肉丝炒饭

食材：牛肉150g、米饭1碗、胡萝卜100g、盐适量、小葱50g、黑胡椒汁10g、洋葱50g

1、可以选择卤牛肉或者酱牛肉，如果没有的话可以直接使用新鲜牛肉，使用新鲜牛肉的时候可以切成块状然后加入料酒去腥，然后加入盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟以上。

2、将卤牛肉或者自己准备的新鲜牛肉切丁备用。

3、洋葱去皮之后洗干净，切成丁状备用。

4、胡萝卜洗干净之后去皮后切成丁状备用，胡萝卜的丁最好切的稍微小一点，因为胡萝卜不爱熟。

5、葱花洗干净之后切成圈状备用，不可以使用大葱，最好是香葱，香葱的味道比较清香，大葱味道会比较冲，放入炒饭中会影响整体口感和味道。

6、锅内倒入食用油，也可以使用橄榄油，炒出来会更加清香不油腻。

7、放入洋葱丁炒出香味。如果使用的是新鲜牛肉，牛肉也需要倒进去翻炒至变色。

8、将米饭倒进去翻炒

9、如果使用卤牛肉，这个步骤放入牛肉即可。

10、大开大火翻炒。

11、加入黑胡椒酱，继续翻炒，将米饭和牛肉均匀裹上黑胡椒。

12、炒一两分钟之后加入胡萝卜丁，继续翻炒。

13、将胡萝卜丁翻炒熟了之后，加入香葱圈，炒一两分钟后关火。

1. 准备材料。

2. 将鸡蛋打入米饭中，抓拌均匀。

3. 牛肉切小粒，加生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀稍腌。

4. 洋葱、葱、大蒜切碎。

5. 炒锅倒油，炒香部分洋葱和大蒜。

6. 下牛肉粒炒散出锅。

7. 锅中留下一点油，倒入米饭炒散。

8. 将肉粒回锅，放上余下的洋葱粒，加生抽盐和一点儿糖调味儿。

9. 炒均匀后磨胡椒粒出锅。

1. 胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。

2. 牛肉洗净后切丁。

3. 取干净小碗盛入牛肉丁，洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。

4. 起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。

5. 等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。

6. 等锅里水干时盛入胡萝卜丁，翻炒。

7. 调入少许孜然粉（根据喜好，酌情增减）。

8. 调入适量精盐，小火翻炒5分钟。

9. 倒入黄瓜丁，倒入剩米饭，用铲子炒散，细火炒10分钟，关火，盖上锅盖焖10分钟。

10. 利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。

11. 把米饭码在摊好的鸡蛋饼上。

12. 稍微用力卷成卷、撒上少许的番茄酱即可。