三文鱼刺身怎么切

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步骤/方式1

三文鱼刺身的正确切法：

冰镇三文鱼

买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切

步骤/方式2

消毒器具

这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。

步骤/方式3

去皮、片肉

把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。

步骤/方式4

挑碎刺

三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：

顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子

轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则食用的时候容易刺伤。

步骤/方式5

去皮

去皮要用平刀，先把刀磨得风力些，去皮才能漂亮。

步骤/方式6

切片

最后，切片上盘。

切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看。

17小时前

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